傣族竹筒香茶传承人（傣族竹筒茶的文化故事）

傣族的住所 傣族茶事文化（一）——竹筒香茶

景迈山是澜沧江流域六大茶山之一，据芒景缅寺塔碑文记载,景迈山葱郁的茶园距今已 1200 多年，被称为“天然的博物馆”。

由于傣族祖先以自然为家,以花草树叶为服，所以,傣族诗歌中经常出现山水、花草、树木、日、月、星辰、风云等自然之物。傣族人民热爱自然，傣族文化是一种“绿色文化”，而在傣族生活区域出现的大叶种茶树及日后用其茶叶所制的普洱茶，也就成为了一种绿色健康的饮品。由于傣族是一个喜欢临水而居、与竹为伴的民族。

在傣族日常生活劳作过程中，伴随着饮茶的进步和制茶经验的积累，傣族创造出了其独具风格的普洱茶——普洱竹简香茶、烤茶、煨茶以及烧茶。

竹筒茶是傣族更具特色的待客茶，傣语中称“腊朵”。而竹筒香茶一般有两种做法

当有客人来访时，主人会从竹楼边取来一截新鲜的嫩甜竹，然后采摘茶树上细嫩的一芽二叶或一芽三叶，经铁锅杀青、揉捻后，装入制好的香竹筒内,然后在火上烘烤，这种 制成的竹筒香茶其茶香醇厚中透着甜竹的清香。

而另一种制法是将晒好的干青毛茶放入小饭甄里,甄子底层事先要堆放一层用水浸透的糯米，在糯米上方要垫块纱布，放入毛茶蒸15分钟左右，待茶叶软化、充分吸收了糯米香气后倒出，此时立即装入制好的竹简内。边装边用橄榄枝做成的木棍将竹筒内的茶叶春压紧，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止，再用甜竹叶或草纸堵住竹筒口后,将填充好的竹筒放在三脚架上,以文火慢慢烘烤,每 3~5分钟翻动竹筒1次,待竹筒由青绿变为焦黄、茶香四溢时剖开竹筒即成。这种 制出的竹筒香茶，茶香中透着甜竹的清香和糯米香。

待客时，主人会取出圆柱形的茶叶掰少许放入碗中,冲入沸水泡5分钟即可饮用。

如果碰上一个有情趣的主人，他还会为客人献上一首傣族的“请茶歌”

远方来的客人啊

请把澜沧江边的竹楼当成家

喝下一碗傣家的竹筒茶

你就会不渴不乏走天涯

傣族人民认为,待客之道,没有茶就不称其为礼仪。所以，傣族一段赞哈调唱道

尊敬的客人啊

从远方来到傣家竹楼

我们用更好的糯米香茶敬您

您就把这里当作自己的家

让“老咪涛”给您敬茶

让“小卜哨”给您跳舞

我们大家为您祝福

傣族文化发展至今，与普洱茶密不可分。而在傣家的居所，我们可见，傣家竹楼中的火塘一年四季火苗不断，即使远方的客人突至，也能尝到傣家独具特色的竹筒茶。

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