咸鸭蛋蛋白发黄的原因是什么呢

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。咸鸭蛋蛋白变黄的原因是什么？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

咸鸭蛋蛋白变黄的原因是腌制时间过长，蛋白和蛋黄混在一起了。咸蛋又称咸鸭蛋、咸鸭蛋，是中国的传统食品，以江苏高邮产的咸鸭蛋最为著名。许多中国食品，如粽子和月饼，也添加咸鸭蛋黄。其中，广东月饼越多，鸭蛋黄越贵，蛋黄的上品是“色红油润”。经过一段时间的腌制，咸蛋的营养成分发生了明显的变化，蛋白质的含量明显下降。

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