油炸臭豆腐的做法窍门

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道炒臭豆腐的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.豆腐500克，臭豆腐2块，花生50克，芝麻20克。

2.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块。如果豆腐切片水分太多，最好平放在案板上晾一会儿。

3.拿个容器，放两片臭豆腐，什么牌子都可以。我用的是东北克东特产臭豆腐，盒子里每一块都是单独包装的。

4.放入3~4勺温水，捣碎，搅拌成臭豆腐汁。

5.将豆腐块放入干净的容器中，将混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐块直接放入臭豆腐汁中搅拌均匀，但一定要轻轻搅拌，以免弄碎。

6.油煎前将豆腐块腌制20分钟。腌制时间越长，味道越浓。可以用带密封盖的容器在冰箱里腌制很长时间。

7.炒臭豆腐前，先调好炒臭豆腐的酱料:将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1汤匙、盒装或瓶装臭豆腐15克放入碗中碾碎拌匀。如果太干，可以放入适量温水搅拌成稠糊状，再加入辣椒油拌匀成稀糊状。

8.炒臭豆腐前，还要做好炒臭豆腐的蘸料:将炒好的花生去皮放在案板上，然后加入煮熟的芝麻，用擀面杖擀成粉。有一些微小的颗粒也没关系。

9.将花生芝麻粉放入盘中，然后加入孜然粉和辣椒粉拌匀。

10.将植物油在干净的锅里加热，将腌制好的臭豆腐片用中小火煎至两面金黄，待外壳酥脆时捞出控油。锅里少放点油，可以分几次炒，因为炒臭豆腐后的油有味道，不能用来做其他东西，这样会浪费更多的油。不要油炸，因为油炸的臭豆腐不可能外脆内嫩。

11.趁热把炸好的臭豆腐用筷子夹在两根竹签上，然后两面刷上之前做好的酱料；在家吃饭不用穿竹签，炒熟了一根一根放在盘子里就行了。

12.然后在蘸锅两边蘸花生、芝麻、孜然混合粉吃。

标签: 油炸 臭豆腐 做法

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以上解释了如何炒臭豆腐。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系铁锤进行更正。