网曝兰州拉面用蓬灰 专家：过量摄入砷才会中毒

近日，关于兰州拉面馆使用拉面剂引发社会热议。据报道，央视财经评论员“牛刀”转发了一条微博，声称所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，其主要成分是蓬灰，含有大量致癌物质砷。这一消息迅速引发了网友的关注和热议，一小时内转发评论近两千条。那么，蓬灰究竟是什么？是否真的含有有毒物质？让我们一竟。

随着网络的传播，越来越多的网友开始质疑该消息的真实性。有网友指出，制作兰州拉面加入蓬灰已有上百年的历史。蓬灰的主要成分包括铅、砷等化学物质，但其使用历史悠久并不代表其一定有害。事实上，蓬灰在兰州拉面制作中扮演了重要角色，可使拉出来的面条更加筋道有劲。对此，甘肃电视台的马骏表示，网络上散布的关于兰州拉面有毒的谣言并不准确。兰州市场上使用的拉面剂已经通过了相关安全认证。

在争议声中，“牛刀”删除了原始微博，引发了网友的进一步讨论。有网友认为，面对食品安全问题，我们应该第一时间了解真相并公布真相，避免误导消费者。在这个过程中，相关机构和专家应该及时站出来澄清事实。

针对此事，记者进行了调查。在杨家坪一家拉面店，记者了解到很多拉面馆都使用蓬灰。店家向记者展示了他们使用的蓬灰，并明确表示平时做拉面都需要添加蓬灰。也有部分拉面馆选择不使用蓬灰，如沙坪坝一家西北拉面馆的老板娘表示，蓬灰含有添加剂，她们不敢使用。

针对这一现象，西南大学食品科学学院院长赵国华表示，拉面加蓬灰是民间传统方法，但蓬灰含有铅、砷等化学成分，对人体可能存在一定的安全隐患。他建议国家相关监管机构对蓬灰的制作工艺、生产标准、使用范围和含量等进行安全评估，以消除公众的恐慌。在这个过程中，媒体和网友也应该理性对待，不传播未经证实的消息。

面对食品安全问题，我们应该保持警惕，但也应该理性对待。在面对类似事件时，我们应该多听专家的声音，了解真相后再做判断。相关部门也应该积极作为，及时公布真相，保障公众的知情权和安全权。只有这样，我们才能共同营造一个健康、安全的食品环境。新桥医院消化内科的王雷副主任，对铅和砷的毒性问题表达了他的观点。他提到，砷这种物质的存在形态千变万化，其毒性影响在适量范围内并不会对人体健康造成显著威胁。

王雷副主任解释道，砷的毒性主要是对人体的血液系统产生影响。在日常生活中，如果摄入的砷含量仅仅是微量，比如在日常食物中偶尔摄入的砷，如蓬灰中的微量砷，那么通过身体自然的新陈代谢，这些微量的砷并不会对健康构成太大的威胁。

如果砷的摄入量超出正常范围，那么情况就会有所不同。长期大量摄入砷可能导致慢性中毒。对于含有砷的食物或物质，我们需要谨慎对待，了解其含量并合理摄入。

与王雷副主任的观点相符的是，铅同样具有一定的毒性。尽管铅和砷的毒性和影响方式有所不同，但它们在某些方面也存在相似之处。无论是铅还是砷，在摄入过量的情况下都可能对人体健康构成威胁。

王雷副主任的这番话，为我们提供了关于铅和砷的重要信息，帮助我们了解这两种物质在日常生活中的安全性问题。我们应该关注食品和环境中这些物质的含量，避免过量摄入，以保护我们的健康。我们也应该尊重科学的观点，以科学的态度对待这些问题。

王雷副主任的观点为我们提供了宝贵的健康建议，让我们更加了解铅和砷的毒性问题，以及如何在日常生活中合理对待这两种物质。希望我们能从这次讨论中获益，更好地保护我们的健康。