卫生部否认速冻食品标准被企业绑架

近日关于我国速冻食品国家标准降低的报道引起了广泛关注，质疑之声不断。卫生部在11月24日召开的新闻通气会上对此予以否认。

日前，有媒体称“我国食品安全标准仅二成接轨国际”，特别是速冻面米制品新标准引发质疑，认为其降低了标准。卫生部有关负责人明确指出，这种说法既不全面也不科学，缺乏依据。

针对速冻食品新国标《速冻面米制品》食品安全国家标准的实施，我们要明确一点：新标准并非降低了标准，而是更加科学、合理。在现行标准中，速冻食品的“金黄色葡萄球菌”不得检出，但新标准对此进行了微生物分级采样方案的修改，并调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定。

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副巡视员段冬梅表示，新标准参照了国际食品微生物标准委员会的采样方案和限量规定，修改了微生物指标规定，使其更加准确、科学。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅进一步解释，过去的标准是定性检测，而现在的新标准则是定量检测，更加精细和科学。

刘秀梅强调，在某些食品中，不是所有的致病性微生物都会产生同样的危害。根据食品风险分析原则，特定病原菌在某些特定食品中要作为重点来控制。金黄色葡萄球菌属于一般性危害致病菌，其食物中毒并非由细菌本身引起，而是由产生的肠毒素所致。新标准根据国际食品微生物标准委员会的原则，对金黄色葡萄球菌的限量进行了科学设定。

新标准在采样范围、采样量和限量要求方面更加科学、合理。过去采1件产品即可判定产品合格与否，但微生物的污染和分布是不均匀的，容易漏检。新采样方案设了4个要素，采5件产品，从均匀度和采样的科学性上大大提高了准确性。

卫生部食品安全综合协调与卫生监督局食品安全标准处处长张旭东表示，我国正在制定的食品安全国家标准大部分指标和要求与国际标准一致。他说，我国加入国际食品法典委员会后，积极参考和借鉴国际标准。

针对有声音质疑食品标准被企业绑架的问题，刘秀梅表示，制定食品产品的安全标准需要监管部门、科研机构、行业和企业共同参与，经过反复讨论和技术专家把关。我们不能简单地说食品标准是被企业绑架的。相反，这是各方共同参与、科学决策的结果。这些标准并非由企业提出的数据，而是参考了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会制定的准则。对此，刘秀梅指出，我们并不能仅凭企业参与、提出建议或某些企业符合当前标准就断言企业控制了标准的制定。事实上，我们的标准制定过程秉持公正公开的原则。

张旭东进一步阐述了为确保标准制定过程的公正性，我们采取了多项措施。标准的起草工作主要由研究机构、教育机构、学术团体和行业协会承担，确保标准的科学性和公正性。我们严格执行标准草案的公开征求意见程序，欢迎包括企业在内的社会各界提出修改意见，确保各方声音都能被充分听取。这一流程不仅使标准更加符合实际需求，也增强了公众对标准的信任度。

我们严格筛选食品安全国家标准审评委员会的委员。特别规定委员不得在食品、食品添加剂、食品相关产品生产(经营)企业担任职务，以确保审评过程的独立性和公正性。这些措施的实施，旨在避免企业利益对标准制定产生不良影响，确保我们的食品安全标准真正反映科学、公正、公平的原则。这一系列行动不仅展示了我们的决心，也体现了我们对公众健康的高度负责态度。我们坚信，只有确保标准的公正性和科学性，才能为公众提供更安全、更健康的食品。