饮食误区 煲汤时间越长越没营养

寒冬时节，气温骤降，昼短夜长，人们往往会通过增加食量来抵御寒冷。饮食不仅关乎满足口腹之欲，更是关乎身体的调理与保养。在这个时节，选择适当的饮食尤为重要。最近，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了一项有趣的实验，为我们揭示了煲汤时间的秘密。

他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲这三种常见的煲汤类型，进行了详细的营养成分检测。研究结果显示，蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后开始明显增高，之后呈现先升高后降低的趋势；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量则在加热0.5小时后逐渐上升，蛋白质在加热1.5小时、脂肪在加热0.75小时时达到峰值；而鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本稳定，脂肪含量则在加热45分钟时达到最高。

这一研究结果挑战了广为流传的“煲汤时间越长，汤越有营养”的观念。事实上，长时间的加热不仅会破坏煲类菜肴中的维生素，还可能影响汤的营养价值。专家建议，加热1～1.5小时是获得这三种煲汤营养峰值的理想时间，此时的能耗和营养价值比例较为均衡。

在这个寒冷的季节，我们不仅要注意保暖，还要注重饮食的科学性。饮食频道为您提供了一系列冬季饮食建议，如吃火锅后喝一杯酸奶，有助于肠胃舒适。还有强效刮油的六款茶，让你在享受美食的也能保持身材的苗条。还有既能滋养身体又能改善肤色的多效食物推荐。

“肚子一空，万事皆空”，这句话充分说明了饮食的重要性。我们不仅要吃饱，更要吃好，关心吃什么、怎么吃。在这个冬季，让我们通过科学合理的饮食，为身体注入活力，享受健康快乐的每一天。