螃蟹蒸久了为什么空了 我们都知道，螃蟹的吃法比较多

螃蟹的吃法多样，炒、煮、蒸皆可，口味丰富，让人回味无穷。那么，为何我们在蒸螃蟹时，如果蒸得过久，会发现螃蟹变成空壳了呢？让我们一同其中的奥秘。

从冰冻区域取出的螃蟹，如果蒸煮时间过长，很可能就会变成空壳。这是因为蟹肉中的水分在低温环境下会冻结，破坏螃蟹的肉质，改变其口感。当蟹肉被解冻后，再经过高温蒸煮，肉质会变得松散，体积缩小，给人一种螃蟹变空的错觉。

螃蟹的蒸煮时间至关重要。为了保证螃蟹的鲜美口感，我们需要对螃蟹的蒸煮时间进行严格控制。将活蟹放入锅中，待蒸锅煮沸后，先用高火蒸约5分钟，再用小火继续蒸。具体蒸煮时间要根据螃蟹的大小来调整。小的螃蟹蒸10分钟左右，稍大的螃蟹蒸12分钟或更久。每增加一定重量的螃蟹，蒸煮时间相应增加约2分钟。在蒸煮过程中，要把螃蟹的腹部朝上放置，这样可以防止蟹黄流出。蟹黄含有丰富的蛋白质和其他营养成分，吃螃蟹时一定不能错过。对于一些患有特定疾病如冠心病、高血压、动脉硬化和高脂血症的人来说，应适量食用或避免食用蟹黄。

那么，蒸螃蟹时需要注意什么呢？

螃蟹的生活环境中可能会有一些污染物，所以在烹饪前要将螃蟹放在淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的污物和杂质。接着，用刷子清洁螃蟹的壳和腿，确保烹饪的螃蟹是干净的。

蒸煮螃蟹时，最好不要解开捆绑螃蟹的绳子。这样可以防止蟹腿和蟹黄在蒸煮过程中掉落。

在蒸煮过程中，要尽量避免打开锅盖，以免影响螃蟹的口感。也不要在蒸煮过程中加水，这同样会影响螃蟹的味道。

要想蒸出鲜美可口的螃蟹，不仅需要掌握正确的蒸煮方法，还要注意烹饪的细节。只有这样，才能让我们在品尝螃蟹时，享受到其鲜美的口感和丰富的营养价值。