荔浦芋头的16种家常做法（荔浦芋头的6种家常做法）

荔浦芋头以其肉质细嫩、松酥可口的特点，被誉为蔬菜之王，是秋冬季节的热门食材。很多人喜欢蒸食，但其实它还能做出更多美味的菜肴。今天，鹏厨将为你分享一种特别的做法翻砂香芋。这道菜的做法不仅适用于芋头，还可以用于红薯、花生等食材，营养健康，老少皆宜。

我们将香芋去皮，切成约6厘米长、2厘米见方的长条。为什么要切得稍大一些呢？这是因为香芋在翻炒过程中容易碎掉，大块能更好地保持其完整性。家庭制作时可以根据喜好切成丁状。

接下来是关键的汆水处理。将香芋放入沸水中汆烫，大约煮30秒后捞出控水。然后，趁热撒上粉芡拌匀。这一步骤是为了让香芋表面形成一层保护膜，炸制时不易变形。

油温达到160度时，下入香芋进行炸制。炸制时请注意，要分开下香芋避免粘连。炸制时间大约8分钟，之后进行重油处理，让香芋的外皮更加酥脆。

随后，我们开始制作翻砂糖液。锅洗净后，加入清水和白糖，用锅铲搅拌，让糖液均匀受热。当水分完全蒸发，糖液变得粘稠时，下入炸好的香芋，并迅速关火。

随着温度下降，糖液会逐渐变白。这时，需要轻轻翻动香芋，让其均匀裹上糖液。颜色变白后，就可以装盘了。整个过程中，动作要轻以防香芋碎裂。

翻砂香芋的制作的要点在于控制炒糖液的火候。当糖液粘稠发白时，就可以关火下入香芋。炸制香芋时也要注意火候，避免把香芋炸黄，影响最终色泽。

除了翻砂香芋，荔浦芋头还有很多家常做法，如蒸芋头、芋头炖排骨等。每种做法都有其独特之处，可以根据个人口味进行选择。荔浦芋头是一种非常实用的食材，不仅可以做出美味的菜肴，还有很好的营养价值。希望鹏厨今天的分享能给大家带来启发，让更多人爱上荔浦芋头的美味。