野芹菜是水芹菜吗图片(野芹菜是水芹菜吗能吃吗)

野芹菜与水芹菜：名字相似，本质不同

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野芹菜，这个与我们日常食用的水芹菜、芹菜名字相似的植物，很容易让人产生误解。野芹菜，也被称为毒芹菜、白头翁、毒人参、芹菜叶钩吻等，是一种生长在平原湿地、河沟的植物。

要明确的是，野芹菜并不是水芹菜。它们虽然名字相似，但实际上是两种不同的植物。野芹菜主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆以及俄罗斯远东、蒙古、朝鲜和日本等地。

野芹菜是一种剧毒植物，其毒性成分主要存在于根部，但其他部位也有。这种毒性成分是一种中性树脂状物质，具有类似汉防己甲素的作用，容易溶于酒精和碱性溶液。人食用后几分钟内就会中毒，主要症状包括头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，甚至可能因呼吸衰竭而死亡。

相比之下，水芹菜则是一种可以食用的植物。它生长在潮湿的地方，具有独特的香味。水芹菜的食用部分是其嫩茎和叶，常被用作烹饪的食材。

虽然野芹菜和水芹菜在外观上可能有一定的相似之处，但它们的毒性却大相径庭。我们在采摘和食用芹菜时，一定要仔细辨别，确保食用的是无毒的水芹菜，避免误食有毒的野芹菜。

野芹菜和水芹菜虽然名字相似，但却是两种不同的植物。野芹菜具有剧毒，不能食用，而水芹菜则是一种可以食用的蔬菜。在享受美食的一定要注意安全，确保采摘和食用的是无毒的水芹菜。

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