这张最全的 食物嘌呤等级表，痛风患者收好

嘌呤与我们的健康息息相关，它在我们的日常食物中广泛存在。虽然嘌呤是人体必需的一种物质，但它氧化后会产生尿酸，过高的尿酸不仅容易导致痛风，还可能增加肾脏负担。我们在日常生活中需要注意适量摄入嘌呤，特别是那些尿酸高的朋友，更要谨慎选择食物。

究竟哪些食物的嘌呤含量较高呢？让我们一起来看看。

水产品是一个大类。研究发现，水产品的总嘌呤量略高于畜禽肉。烤鲅鱼、烤虾以及干面条鱼等烤制水产品的嘌呤含量较高。而在鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲤鱼等常见鱼类中，嘌呤含量通常处于中等水平。烹饪水产品时，可以通过漂洗、水煮等方式减少嘌呤，同时推荐每天的水产品摄入量在40~75克之间。

动物肝脏的嘌呤含量也极高。例如猪肝、猪肺、猪肾等，每100克中的嘌呤含量均超过200mg。对于高尿酸和痛风患者，建议避免食用这些食物。若实在想品尝，可以选择水煮后撇去汤再食用，这样可以大大减少嘌呤含量。

部分蔬菜也含有较高的嘌呤，如紫菜、豌豆、香菇等。但值得注意的是，富含植物嘌呤的蔬菜与痛风发病率并无直接关系，不必过分限制摄入。只是在烹饪时可以先水煮再烹饪，以降低嘌呤含量。

浓汤、肉汤以及部分肉类也含有较高嘌呤。畜肉、禽肉以及火锅汤等都属于中高嘌呤食物。对于低嘌呤食物，如奶类、蛋类、浅色叶菜、根茎类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜以及粮食等，几乎不需要考虑其嘌呤含量。

说到吃火锅，很多人都喜欢。但火锅也会产生嘌呤。火锅的嘌呤主要来自汤底和食材。若想用火锅来减少嘌呤摄入，可以尝试以下方法：控制肉类量，比例合理；撇去浮油；选择清汤锅底；不要喝火锅汤；控制吃火锅的时间。

对于痛风或尿酸过高的朋友，更要注意减少嘌呤含量高的食物摄入，以保护身体健康。在日常生活中，我们需要关注食物的嘌呤含量，做出明智的食物选择，让健康与我们同行。