牛肉选择肥的还是肥瘦都有的（牛肉买瘦的好还是肥的好）
肥牛在哪里？买牛肉的时候，不要只挑肥拣瘦。推荐试试这五块肉，肉质好，营养高。
小时候总听家里老人说：要想长得又高又壮，就多吃牛肉！长大后才知道，牛肉中的肌氨酸含量比任何食物都高，这种营养物质对肌肉生长和力量增强特别有效。其次，牛肉的整体营养也很丰富，尤其是它的维生素B6含量，是肉类中更高的！
但是很多朋友在买牛肉的时候，往往会根据牛肉的肥瘦来决定买不买。你同意古语吗？其实这样选牛肉是不对的！因为部位不同，受牛的日常运动、营养吸收等多种因素影响。味道不一样，烹饪 *** 也不一样！
那么，问题来了。作为日常家居，怎样才能挑选到符合烹饪需求的优质牛肉？别急，今天就分享给大家。买牛肉的时候，懂行的人选这五块肉，连屠夫都会夸你：不是大厨就是行家！
之一块：牛颈肉
牛脖子肉也是牛脖子肉。因为牛需要低头反复吃草，所以脖子的肉质一般被称为“活肉”！意思是这部分的肉，因为反复活动，脂肪少了，瘦肉多了，但是因为运动多了，所以又硬又有嚼劲！
所以，想给家人做牛肉丸，更好选牛脖子！这部分又瘦又肥，又有嚼劲，尤其是捣成肉泥后，非常入味爽口。另外，牛颈肉也很好做馅！比如牛肉馅饺子，牛肉饼或者牛肉包子。
第二块：牛里脊
牛柳其实就是我们常说的牛柳。这部分的肉是牛肉中最嫩的一块，因为不需要承受压力和牵引，所以不要看着全是瘦肉，其实很嫩！所以，如果你想吃牛肉，又担心嚼不动，这块肉最合适！
牛里脊肉软嫩，最适合爆炒，比如杭椒牛柳，黑胡椒牛柳等等。其次，牛柳这个位置的肉也适合煎牛排。所以家里有老人小孩的可以买牛柳，不仅嫩而且容易消化。
第三块：牛胸肉
nature=WoVA2OMCoo42jCBj0j4hmJz8P%2Fw%3D" />如果是用于炖、烧这类的烹调手法，可以选择牛胸肉！这块肉位于牛前腿之间的肉，切割出来的样子是一面是薄薄的脂肪层，一面是精瘦肉。如果是喜欢健身的朋友，这块肉可以多吃，因为这块肉的瘦肉部分，属于大肌群，也就是我文章开头说的，这块肉的肌氨酸含量极高！
其次，之所以这块肉适合炖、烧、煎等烹调 *** ，是因为这个部位的牛肉，口感略硬一些，只有通过久煮久炖才更为适合。
第四块：牛腱子肉
牛腱子肉就是牛前腿和牛后腿的上腿肉，一般前上腿肉称之为前腱子，后上腿肉称之为后腱子，这块肉最适合的就是酱、卤这种的烹调方式。
老于家逢年过节的时候都会买一些牛腱子肉，回家酱好放入冰箱冷藏，吃的时候直接切片即可！这个位置的牛肉酱卤之后，就是非常好的下酒菜！
第五块：牛臀肉
很多朋友认为牛臀部位上的肉会以肥肉脂肪居多，其实牛臀肉多为精肉，脂肪含量少，且分布均匀，看起来就像雪花牛肉差不多。尤其是这块肉适合煎、烤、炒、炖等多种烹调方式，而且肉的滋味也非常的鲜美！所以，这块肉也被称之为“肉中骄子”！
——老于说——
其实，看到这里，相信很多朋友就知道了，咱们再买牛肉时，可不能只依据瘦肉多寡来挑选，而是要根据咱们想要做什么菜，根据菜肴来挑选牛身上不同部位的肉，这样做出来的菜肴才会更美味可口！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
牛肉有瘦肉吗 牛肉肥的好吗