晒得萝卜干（萝卜干的腌制 *** 大全 脆爽）

萝卜干的腌制 都是脆爽的，直接晒干是外行！教你多做一步，会更脆更好吃，一年都不会坏。

晒萝卜干，直接晒是外行！教你多做一步，做的更脆更入味，保持一年。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉你“直接晒萝卜干是外行！教你多做一步，做的更脆更入味，保持一年。』

冬天是保持健康的好时候。民间有“冬进补，来年猎虎”的说法。但冬天气候寒冷干燥，人体容易上火，所以民间俗语也说“冬吃萝卜夏吃姜”。

在民间，萝卜被称为“小人参”。入冬后，它是家家户户餐桌上的必备菜肴。它的吃法有很多种，比如炖肉，炸丸子，都很香，但我最喜欢的是萝卜干。我小时候住在农村，所有的蔬菜都是家里种的。冬天萝卜收获后，妈妈会晒一些萝卜干，又脆又开胃，一年后也不会坏。

萝卜干是非常好的配菜。粥，面，馒头都很好。咬一口肉去油腻。

把萝卜干晒干不仅能保存蔬菜，还能使它们变得美味。在过去，每家每户都会做这道菜。现在条件好了，会做萝卜干的人少了。

周末在农家乐聚餐的时候，老板给我们做了几个菜，包括萝卜干，好脆好爽口，就像小时候一样。我问了老板，老板说是他自己干的。我夸他做饭好吃，向他要了一份菜谱。老板很热情，说萝卜干不值钱，就亲自给我讲解配方。

不同地方晒萝卜干是不一样的。在这里，我把我老板的做法分享给你，你可以收集你喜欢的。

[萝卜干]

准备好鲜萝卜，蒜盐，酱油，白糖，辣椒油。

[实践]

之一步。干萝卜，什么萝卜都可以用。昨天菜市场的绿萝很便宜，1斤8毛。我花了25斤，就为了晒萝卜。

第二步将绿萝洗净，切成1cm宽的萝卜条。不要剥萝卜干。一是萝卜皮营养很多，二是吃起来比较脆有嚼劲。将萝卜条放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，每根萝卜条上覆盖一层薄薄的盐，腌制至少2小时。

小贴士想要萝卜干更脆，一定要去掉多余的水分，加盐即可，不要焯水。

第三步。将腌制好的萝卜条不挤水直接放在干净的木板上，放在阳光下暴晒。如果你有院子，就放在院子里；如果没有院子，就放在阳台上。一定要通风，晒几天太阳。晚上记得拿回来，不然很容易又湿了。

第四步。萝卜条的水分干了，就变得干瘪、起皱、卷曲，摸上去是干的。如果阳光好，需要3天；如果没有，需要5~7天。晾干后放入保鲜袋或塑料袋中，存放于阴凉通风处。也可以放冰箱冷冻，一年也不会坏。

萝卜干怎么吃？直接冷冻就好了。吃起来又脆又好吃。和大家分享一下做法很简单。

将萝卜干用清水浸泡，泡软后捞出，洗净，沥干水分，放入盘中，加入适量蒜粉，加入适量盐、酱油、白糖调味，撒上一把熟白芝麻，倒入一勺辣椒油，搅拌均匀后食用。

凉拌萝卜干的味道很脆，就像榨菜一样。爽口，开胃，麻辣，是非常好的配菜。调味的时候，根据个人口味，可以做成酸的，也可以做成辣的，都很好吃。萝卜干很咸，调味的时候要掌握好盐的量，避免太咸。除了凉拌，还可以炒菜做馅，很好吃。

[厨师有话说]

萝卜干晒干，切成条状直接晒干是不行的。口感不脆不脆，多余水分一定要去掉。 是腌制。

腌制不会改变萝卜的味道，还能消炎、杀菌

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萝卜干怎么晒？萝卜干怎么简单晒一晒就好吃了？