佛跳墙菜名典故（佛跳墙是哪个菜系）

佛跳墙是哪道名菜的故事你知道多少？闽菜佛跳墙的由来“佛闻弃禅跳墙”

中国国土资源丰富，历史悠久，文化底蕴深厚。由于自然条件、传统文化、生活习惯、经济发展的差异，在饮食、烹饪、菜肴等方面形成了不同的地方风味。伴随着中国五千年的历史积淀和发展，中华美食形成了鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜“八大菜系”。

“八大菜系”包括了中国数万种地方菜系。它们选材考究， 精美，品种繁多，风味各异，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。它们是中华民族历代智慧和勤劳的伟大结晶，在世界上独一无二。

近年来，越来越多的外国人喜欢中国菜。其实每一道中国菜都有不同的味觉感受和故事。你对名菜背后的故事了解多少？让我们一起探索美味回味经典。今天，我们就来了解一下众所周知的闽菜佛跳墙的由来。

清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼

无心插柳柳成荫之新媳妇试厨

福建有个习俗叫品厨。是考验新媳妇在婆家的厨艺。传说富家女不会做饭。结婚前，她妈妈准备了很多美食，还教她怎么做。谁知这位 根本不记得顺序，只好把所有菜都倒进一个酒坛子里，开始炖。令人惊讶的是，香气飘出，味道惊艳众人，连连称赞叫好。这就是“一锅煮十八菜”的“佛跳墙”的由来。

“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 之乞丐与和尚

据传说，在古代，一个乞丐积累了寒冷冬天的剩菜，为自己准备一场盛宴。煮好后在万里蒸香。眼看盛宴就要开始了，隔壁的和尚禁不住香味的诱惑，就翻墙过去抢乞丐的盛宴。后来，这种“盛宴”被命名为佛跳墙。

音译版“福寿全”之厨子与官员

据说有个叫周濂的官员在外面吃了一道叫做福寿全的菜。回家后念念不忘，就让自家厨子郑春发抄了一份。厨师在福寿全的基础上，大胆创新，加入了更多海鲜等大肉菜品，菜品味道更加醇厚。后来在江湖上开了一家叫“聚春园”的餐馆，靠“福寿泉”名扬天下。后来因为福州话“福寿拳”的发音和“佛跳墙”相近，时间久了就变成了“佛跳墙”。

福建省为什么有一道菜叫佛跳墙？