正确的三伏天吃肉 *** （三伏天建议吃哪三种肉）

腐竹焖鸭的家常做法，三伏天吃肉是有讲究的！这五种肉特别适合，夏天营养丰富，易消化，稳定。

夏天是三伏天最困难的时候。

温度又高，天气又闷热,我总是觉得哪里都不舒服。今年 三伏天长达40天,在“高温高湿”s的这段日子里，当然是在饮食上也要注意补充.

尤其是中老年人，他们的体质稍差，尤其是在食材上懂得取舍.肉类是补充营养的重要来源,唐 不要舍不得吃这五种肉。合理饮食,轻松度过三伏天。

五、牛肉

推荐做法：【腐竹焖牛肉】

1.牛肉冷水放入锅中焯一下水,倒了些料酒去腥。水烧开后，捞出锅里的浮沫，焯2分钟左右。取出牛肉，用清水冲洗干净。让牛肉稍微冷却一下，切成两厘米左右的块放在一边。

腐竹已经提前将它浸泡在室温的水中，放入碗中，由胡萝卜,去皮并切成均匀的滚刀块。

将葱切成马蹄片，姜切成片。将大蒜切成小块，放在一起。加入两片芳香的叶子，一片肉桂，一把干辣椒和一个捣碎的肉豆蔻备用。

2.接着我们来调料汁,放入20克酱油，一块腐乳，倒入少许腐乳，5克海鲜酱，5克糖，2克盐，倒入一些料酒，用勺子搅拌调料备用。

3.在锅里烧油。滑锅后，倒出热油，加入冷油。倒入准备好的葱、姜等香料，小火翻炒出香味。将牛肉块一起翻炒，翻炒里面的水。大约炒3到4分钟，牛肉炒香、炒定型.

把调好的碗料倒入锅中,加入适量的水，水量不应超过牛肉。

4.的水烧开后，把牛肉倒入高压锅.大火到SAIC后，10分钟后会变成压10分钟.的小火，把牛肉倒入砂锅，开小火焖煮30分钟.让汤汁慢慢渗入牛肉，这样牛肉才能更香更嫩。

30分钟后把胡萝卜和腐竹倒入锅中,用筷子把它翻过来，炖3分钟。配菜熟了，关火，小火炖5分钟。

一锅嫩滑可口的腐竹红烧牛肉就可以上桌了。

四、鸭肉

推荐做法：【啤酒鸭】

1.准备一只即将宰杀的老鸭，用清水洗净，去除淋巴、气管和鸭 它脖子上的 *** 。然后把鸭子切成三厘米左右的小块。不太大，它不 味道不好。

准备辅料：半碗啤酒和大料,包括胡椒、茴香、丁香、香叶、白芷、陈皮、八角、肉桂、生姜和大蒜，用于配色的红辣椒片，增加辣味的串串辣椒段，以及用作底部的洋葱丝。

2.把鸭肉汆煮一下。在锅里烧开水，倒入料酒去腥，然后把鸭子放在冷水里。小火慢煮，分离出里面的血渍。烧开后，继续煮2分钟，倒出鸭肉。用清水冲洗干净，沥干备用。

这一步主要是为了去除鸭肉的血水,在吃的时候不会有鱼腥味。

3.,热锅凉油，炒鸭肉的时候不容易粘锅.烧油将鸭肉倒入锅中，用中火煸炒，捞出多余的油和水。炒鸭肉，炒油，加入香料和葱姜继续翻炒。

将香辛料和葱姜翻炒，然后加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出香味，再翻炒出红油。加少许酱油上色，翻炒颜色均匀。

4.将啤酒倒在锅边，然后加入蚝油、生抽，翻炒均匀，然后盖上锅盖炖煮40分钟.用小火慢炖，让鸭肉吸收姜、蒜和麦芽糖的香味。40分钟后，再补一次味.打开锅盖，加入味精、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

然后加入青红椒片翻炒两三分钟。将辣椒翻炒，同时收集浓汤。最后倒入小葱煮出香味，然后出锅。

三、鱼肉

推荐做法：【凉拌鱼片】

1.要去洗一条黑鱼，它的鱼刺少，口感更结实更好。把鱼肉片下来,我们今天做的这道菜只用了鱼，鱼骨可以用来做汤。

将鱼片放入清水中，血洗，捞出，晾干，制成腌制。.

2.加入2克盐、1克胡椒和10克料酒去腥，并轻轻拍打鱼片，使其吸收汁液。打入一个鸡蛋清，朝一个方向搅拌，直到鱼很强壮，然后抓住一个

小把淀粉，继续拌匀腌制10分钟。

3.准备黄瓜一根把外皮削干净，再切成均匀薄片摆放在盘中备用，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒红油10克，搅拌均匀备用。

4.我们开始煮鱼片，锅内加入适量的清水，水烧开以后起锅把腌好的鱼片依次放入锅中，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出，用清水冲洗冷却控水。

然后把控过水分的鱼片摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。

二、虾

推荐做法：【白灼虾】

1.在锅中加入适量的清水，放入半勺黄酒，适量的葱段和姜片去腥。大火烧开以后多煮一会儿，把葱姜的香味煮出来，

2.闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中。白灼虾想要保留原有的鲜香，虾要用鲜活的，而且更好是海虾，连虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，避免水分进入，影响虾肉的鲜嫩度。

3.鲜虾下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩。最后，把葱段和姜片挑出来，大虾均匀摆放在盘中即可。

整个煮制过程不需要放任何调料。

4.配个料汁：碗中放入四勺生抽 、两勺鱼露、 一勺米醋、再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀后倒入蘸碟中即可，吃虾的蘸料也非常简单，主要是为了烘托虾肉的鲜甜。

一、鸡肉

推荐做法：【宫保鸡丁】

1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米长的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。

再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住，腌上10分钟。准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁。还有脱过皮的花生米。

2.调一个料汁，碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。

3.油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒后立马倒出来。

直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。之一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。

4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮，味道香。

三伏天，中老年人，更要在吃上多加注意，及时地补充营养物质。这5种该吃就吃，别舍不得吃，补足营养精神过夏天。

（之一美食编辑：开心）

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