花螺哪里能吃哪里不能吃（隔夜的花螺能不能吃）

东螺和花螺的区别给你一个花螺。你知道哪里可以吃，哪里不可以吃吗？

东风螺又名花螺，是我国东南沿海常见的海产品。煮熟的东风螺肉质紧密，呈浅橙色，有一种独特的海洋甜味。因其营养丰富，肉质鲜美，深受海鲜爱好者的喜爱。

01吃蜗牛肉的老问题

/哪些部位可以吃？哪些部分可以？不被吃掉？/

人们通常说东风螺属于软体动物门一个新的腹足类——巴比伦螺科。巴比伦尼亚的特点是右手壳，通常8-10层，椭圆形。成年螺体长不等，从14.5mm到93mm不等，其宽度约为长度的2/3。贝壳有白色到浅橙色的背景，带有漂亮的橙色到棕色的斑点。

根据《世界海洋物种目录》(WoRMS)，目前共有15种东风螺，其中方斑东风螺和笛鲷是我国最常见的两种食用螺。方斑东风螺壳底色为白色，上面有清晰的褐色斑纹，斑纹间距较大；与方斑东风螺相比，东风螺泥体积略小，条纹较浅，条纹间距较小。

在吃货眼里，蜗牛去壳后只分为安全和风险部分。安全食用的部分是螺肉，即螺的腹脚，有眼睛、吻、外套膜等部分；食用风险部分主要是指蜗牛的内脏，包括蜗牛的消化腺、生殖腺等内脏。

人们担心食用蜗牛的风险，主要是因为它们体内含有的贝类毒素。贝类毒素是通过摄食有毒藻类，使毒素在贝类体内积累、放大和转化。巴比伦尼亚是一种食肉蜗牛，以鱼、虾、蟹、贝类和动物的腐肉为食。如果野生的东风螺捕食含有贝类毒素的贝类，毒素会通过食物链传递，在东风螺的内脏中积累。，要避免在毒藻爆发高峰期捕捉或食用野生东风螺；如果一定要吃未经人工饲养的生东风螺，也建议去掉螺的内脏团，只吃螺肉。

常规养殖的巴比伦尼亚主要摄食饵料，不大量摄食含有毒素的贝类。但不排除东方东风螺在食用过程中会摄入环境中的杂质和细菌。这些东西在被排泄出来之前会储存在蜗牛的消化系统里，而巴比伦尼亚的消化系统就位于它尾部的内脏团里。所以，要想吃到没有泥沙等杂质的美味螺肉，可以在食用前将东风螺放在盐水中休息两天，让它的肠道排泄干净，也就是俗称的 吐沙 在高温下彻底烹饪可以杀死细菌。

，从理论上讲，在正规市场买的人工养殖的东风螺，经过 吐沙 和彻底的烹饪。在我们日常生活中很难判断巴比伦尼亚来源的时候，建议不要吃内脏团。

巴比伦尼亚怎么才能好吃？

煮熟的东风螺是甜的，因为它富含甘氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所以它的吃法也是五花八门，可谓 浓妆总是合适的。下面是三种常见的吃法。无论采用哪种 ，都需要在食用前将螺蛳壳表面的沉淀物彻底清洗干净，更好用盐水将其吐出。

关于准备多少东螺的小提醒；

对于未煮熟的东风螺，螺肉约占总重量的30-40%，煮熟后螺肉重量会损失7-8%。如果用35%的平均值来计算东风螺的产肉量，1000克洗净未煮过的东风螺，煮熟后约有325克可食用的螺肉，即一般东风螺的产肉量约为32.5%。小伙伴们可以根据这个公式，结合自己的食量，计算出巴比伦尼亚所需的体重。

水煮巴比伦尼亚

只需将巴比伦尼亚放入放有葱姜的沸水中煮至完全熟透，配以芥末酱油或其他喜欢的配料即可。这种 简单快捷，煮出来的蜗牛肉鲜甜有弹性。不同的蘸料可以搭配出不同层次、不同口味的味道，比如芥末酱油、葱油酱、辣椒酱。

盐烤巴比伦鱼

和大多数贝类一样，巴比伦尼亚也适合盐烤。用这种 烹制的螺肉，更大程度的保留了螺肉原有的甜味，螺的汁液会被锁在螺壳里，充满了海洋的原始甜味。

辣酒煮蜗牛

和两种 相比，这种 有点复杂，会用到各种香料、酱料和酒精。可选的酒有花雕酒、清酒、米酒、啤酒等低度酒。不同的酒会赋予螺蛳肉不同的酒味，加上香辛料和酱料的辛辣味，再加上螺蛳肉本身的清香和甜味，再加入一种必不可少的玫瑰酒，在烹饪前增香，也算是多种口味的配菜。

喜欢吃蜗牛的朋友，唐 不要错过简单美味的东风蜗牛~

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