好的水煮肉片最简单的做法（这才是“水煮肉片”更好吃的做法，做

煮肉片的家常做法是最美味的做法 水煮肉片；。做法和步骤都在这里，简单易学。

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水煮肉片是传统川菜，也是创新的地方名菜。猪里脊肉为主料，配以你喜欢的配菜，经过煎、煮、炸油等一系列烹饪工艺，成为令人垂涎的美味。

这道菜的特点是肉嫩、辣、香，非常开胃。特别适合脾胃不好的人。今天给大家带来煮肉片的日常做法。喜欢美食的朋友一起学：

【水煮肉片】

所需食材：里脊肉四两，生菜半斤，辣椒面，熟芝麻，花椒，麻椒，大蒜，生姜，大葱各适量。

先将姜、蒜切片，大葱切成葱花放入碗中备用，再将几瓣蒜切成蒜末放入碗中。

里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中备用。

然后将肉片腌制，放入食盐，胡椒粉，白糖各2克，料酒，生抽各5毫升中腌制5分钟，使肉片更入味。

腌制后打入一个鸡蛋，加入鸡蛋使肉片更嫩，然后加入两勺干淀粉拌匀。加入淀粉可以锁住肉片中的水分，使肉片口感更好。

在锅里加热油。油四成热时，放入腌制好的肉片，用勺子轻轻一推，一分钟后倒出来控油。

锅中加入少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒红油，加入三勺高汤或水。

加入生菜，放入1克白糖提鲜，加入两克胡椒粉中去腥增香，翻炒几下，然后用漏勺捞出，放入盆中备用。

锅里的汤汁烧开后，将肉片倒入锅里煮一分钟左右，勾入少许水淀粉。

这样会使肉鲜嫩，汤汁更丰富。煮30秒后即可关火起锅。

最后将肉片和汤汁倒入盆中，撒上一些胡椒粉、辣椒面、蒜末和白芝麻，再倒入一勺烧开的油，可以瞬间激发调料的鲜味。

好了，这香辣可口的水煮肉片做好了，喝完就可以吃了。学了就试试。

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