咸蛋黄大肉粽的做法最正宗的做法（咸蛋黄酱肉粽的做法，一大块酱

蛋黄鲜肉饺子的做法咸蛋黄酱肉饺子的做法，一大块的酱肉和油油的咸蛋黄，比买的还香。

端午节快到了，我们老家在北方，家里老人习惯包汤圆，尤其是妈妈包的红枣汤圆，从小就不够吃。后来来到南方，偶然吃到了鲜肉饺子。觉得好吃，就自己学着包了一些。

今天，我包了咸蛋黄酱肉馅饺子。南方的肉粽都是肥瘦相间的五花肉，吃起来香而不柴。但是我的家庭没有。我不喜欢吃肥肉，所以我用了八分瘦的肉。按照我的酱肉配方，肉在高压锅里又软又烂，吃起来像罐头。咸香软糯的肉很好吃。

咸蛋黄酱肉粽做法

之一步：提前准备1斤糯米浸泡过夜，直到颜色发白，手指轻轻一拧就会碎。

第二步：将2勺生抽、2勺老抽、适量蚝油、一勺糖、少量盐放入泡好的糯米中，用勺子将所有调料搅拌均匀，静置腌制3小时以上。

第三步：准备了一些咸鸭蛋黄。买了现成的咸鸭蛋黄，可以直接从生鸭蛋上剥下来，味道更好。将咸鸭蛋黄放入蒸锅蒸15分钟。

第四步：准备了一块猪肉，更好是五花肉。如果你不 我不喜欢肥肉，你可以用我的八分瘦肉。将猪肉切块，放入锅中，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙甜面酱、1汤匙生抽、1汤匙糖、少许盐、适量花椒粉和五香粉，用手搅拌均匀。

第五步：,加入姜片和葱，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制三个小时以上，更好隔夜。

第六步：干粽子叶提前浸泡一夜，然后放入沸水中煮三分钟，不仅可以杀菌，还可以使粽子叶坚韧不易折断。将煮好的叶子放入冷水中备用。

第七步：开始准备饺子，拿出腌糯米，用勺子搅拌。然后取出盐酱肉和蒸好的咸鸭蛋黄。取两片粽子叶，侧面重叠一小部分，剪去顶端的叶柄，然后沿三分之一对折，再将侧面向上折一点，用手打开。

第八步：在折好的叶子里放一勺糯米，然后放一块酱肉，再放一些糯米，然后放一个咸鸭蛋黄，最后放几勺糯米在上面压实。

第九步：把两边的叶子对折，然后折起来。

第十步：沿着粽子的边缘整齐地折叠起来，然后用棉绳扎紧，一个简单的四角粽子就包好了。

第十一步：把所有的粽子都包好，放进高压锅的内胆里，放入与粽子同高的水，放在高压锅的煮饭摊里煮熟，然后闷半个小时，再打开锅盖拿出来，控制水分。

第十二步：把它拆开看了看。煮出来的粽子有棱有角，软软的，糯糯的，这样高压锅里的酱肉就会软烂，普通锅煮一个多小时。

咸蛋黄酱肉馅饺子做好了，鲜嫩可口，口感绵软糯糯，虽然外观中规中矩，但内涵非常丰富。糯米裹着一大块酱肉和一整个咸蛋黄，用料十足。连糯米都吸收了酱肉味和蛋黄味，比买现成的还好吃。

【小贴士】

1.干粽子叶需要提前一个晚上泡，鲜粽子叶不用泡，但都需要煮三分钟，这样包好的粽子才不容易漏米。

2.糯米要提前泡好，更好泡一个晚上以上，这样包出来的饺子才能软糯拉丝。

3、肉包子更好用高压锅煮，尤其是大块的肉，这样肉才软嫩。

4.煮好的粽子要用热水炖半个小时，糯米会比较软。

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