红烧鸡爪的普遍做法。红烧凤爪用胶原蛋白使其柔软有嚼劲，越嚼越过瘾。

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【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】

随着生活节奏的加快，很多人除了主食之外，还吃一日三餐。在零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配,他们必须加班吃饭，演话剧，没有胃口，开心，不开心.为什么零食有这么大的魔力硬核我们的生活？心理学家认为，在自然界中，吃零食的机制和自摸是一样的。许多人 s潜意识里吃零食的习惯不仅仅是为了满足饥饿的需要，而是为了缓解紧张，消除内心的焦虑。食物与口腔接触，一方面可以通过皮肤和神经向大脑中枢传递感觉信息，产生一种舒适感，使人通过与外界物体的接触消除内心的孤独感；另一方面，当嘴接触食物，咀嚼和吞咽时，它可以改变人 的注意力中心转移到紧张和焦虑上，并在大脑的摄食中枢创造另一个兴奋区，使紧张和兴奋得到抑制，最终使身心得到放松。所以很多人都无法从如此强大的零食魅力中自拔。，在21世纪追求健康之一的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，一切都是按照养生(增强体质、预防疾病)来进行的，零食也要求健康美味~

——红烧鸡爪的营养价值——

红烧凤爪，作为一种物极必反的大众菜，从北到南都可以吃到。在八大菜系中随处可见。含有多种人体所需的矿物质,如锌和铁，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管。因为它没有脂肪，热量低，不长肉，所以很受女士们的欢迎(富含胶原蛋白，不容易发胖)。

在美好的零食江湖中，瓜子、方便面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干满足了口腹的单一存在。口感绵软有嚼劲的能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏,伤秋时节，容易让人食欲不振或心情不好。这时候加零食吃甜腻，吃酸凤爪。咀嚼时，

喜欢嚼凤爪的人，一定会想不再吃这个红烧凤爪。今天阿飞就和大家分享一下红烧凤爪的家常菜做法。红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味,当鸡爪 作的时候，它们被淹没和炒，中间是简单的油炸和油炸在糖里。当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧学起来吧~

【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味

材料准备

【配料】鸡爪500g

【配菜】姜/葱/八角/香叶/辣椒/大蒜

【食材】盐4g/酱油10g蚝油5g/白糖2g/鸡粉。

阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了

——【具体 】——:我们准备500g鸡爪，把脚趾一个一个剁掉，大葱用斜刀切薄片，蒜拍扁，姜切片，全部放在一起，抓两个八角，几片香叶，几个辣椒备用。然后，我们把鸡爪用水焯一下，把锅里的水烧开，把鸡爪放在凉水里，倒一点料酒去腥，水烧开后再打。

阿飞唠叨丧水可以去除鸡爪上的血，达到去腥的目的。

之一步悼水——锅烧油。油温五成热时，将鸡爪放入锅中煎。因为鸡爪上有水，炒的时候会溅油。更好站得远远的，以免烫伤。煎3分钟左右。鸡爪炸至金黄色时，倒出来控油~

阿飞唠叨鸡爪更好干了再炸，不然容易炸。

下面第二步炸制——,我们炒一点糖，给鸡爪上色，锅里留一点底油，加入半勺白糖，搅拌至白糖全部融化，继续搅拌。当糖汁变成红棕色时，将炸好的鸡爪倒入锅中，快速翻炒锅底，给鸡爪上色~

阿飞唠叨小火炒糖，容易炒老，味道苦。

第三步炒糖色——再放入准备好的葱、姜等小料爆香，从锅边倒入一勺水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入盐4克、酱油10克、蚝油5克，搅拌使调料融化，水烧开后捞出锅内浮沫，然后盖上锅盖焖30分钟~

在第四步翻炒——,炖30分钟后，鸡爪已经炖到了骨头，变得又红又软。把锅里的调料挑出来，加入鸡粉2克，加少许糖提鲜，转火收汤，汤汁均匀的裹在鸡爪表面就有粘性了。撒上葱花，上桌美味~

第五步出锅

喜欢吃鸡爪的人，总是对鸡爪着迷。他们可以 一年到头都离不开这道美食。无论是 腌制、浸泡、盐烤或红烧，他们应该相继打卡，甚至像时令菜肴一样解锁不同的吃法。夏天，他们可以吃泡椒凤爪来 食欲。春天吃酸辣鸡爪，让我觉得好得可以飞起来；秋天吃红烧凤爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲大增。————

令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~

阿飞推荐软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑柒柒喝喝

红烧鸡爪补胶原蛋白 红烧鸡爪怎么做又软又好吃