手抓饼到底用温水还是用开水和面（手抓饼和面的技巧哪有那么难？

手工掌握蛋糕和面团的技巧怎么会这么难？说话有多难？是啊！

昨天，刘涛在《亲爱的客栈》做了一个手抓饼。很多人说这种手抓饼做起来很简单。困难的是如何 蛋糕 手抓饼。Isn 这不简单吗？It 如果你自己做蛋糕，就没那么难了！唐 不要听别人的，这似乎很难！

先说用到的食材

面粉500克

开水150克

冷水150克

黄油50克

玉米油20克

适量的盐

步骤/做法

1.开水顺着一边冲进面粉里，用筷子搅拌成絮状。

2.将冷水沿着另一边慢慢倒入另一边的面粉中，搅拌成絮状。用筷子搅拌冷水面团和热水面团。慢慢倒入冷水，根据面粉的吸水性调整水量。

3.倒入20g玉米油，或放入软化的黄油。

4.将面团揉匀一会儿，盖上保鲜膜，静置半小时左右。

5、50g黄油提前软化，也可以直接放微波炉里融化，我直接融化了。

6.把面团分成小份。我把它分成了8份，每份都抹了一点玉米油。这种玉米油不在20克的范围内。

7.在面板上涂一点油以防粘着。取一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，近乎透明。

8.在面团上刷一层黄油。

9.撒上适量的盐。我撒的很少，因为后面要放酱。

10.像折扇一样折起来。

11.折叠好的面片稍微拉长，从一端卷起来，边拉边卷。

12.将卷好的蛋糕胚松弛20分钟。

13.卷成圆形蛋糕胚

14、锅中放少许油预热，将饼胚放入锅中。

15、小火烙至两面金黄。

16.接下来可以按照上一篇文章的步骤来！【美食天下】系百家号签约作者，此文章首发于百家号

手抓饼用热水和面粉炸的时候软吗？手抓饼是热面、半热面还是冷水加面粉？