炒糖色从琉璃到拔丝的转变过程（炒糖色和做拔丝菜的秘诀！教您一

如何成功炒糖色炒糖色做地瓜丝的秘诀！教你一招！瞬间成为大厨，在春节大放异彩。

很多朋友都问过我关于拉丝的技巧。我简单说一下，我不是厨师，但我是根据自己的经历写的。请批评指正我的错误，一起学习提高。

无论是 炒糖还是拉丝，煮糖是关键。让 让我们一步一步地谈吧。

用油来滑锅。新手建议你不要 不需要油来煮它。It 掌握它并不容易，而且它 多吃油对你的健康没有好处。锅热了，倒入植物油，转移到锅里，让锅均匀上油，然后把油倒出来。油的颜色要浅一些，熔点要高一些。我用玉米油。

然后加入软糖和水，软糖和水的比例约为1:3，水多便于新手操作，大气泡用火煎。更好选择软糖，容易融化，颜色鲜艳。

炒到变成小气泡，用中火，然后看到颜色变黄，一定要用小火。少炒的话就离火，继续搅拌。

炒到颜色变暗变红，一定要注意观察，炒对了时间就容易糊了。

下面这张照片是因为我自己拍的照片，所以马上就被烧掉了。一旦颜色有点黑，我可以 不要吃，它的味道会很苦。

如果你能 抽丝的时候把握不好，可以用筷子蘸凉水看看是否脆。

白菜丝怎么炒糖