酸菜鱼怎样做到又滑又嫩又不碎（网上大火的酸菜鱼，到底怎么做才

鲤鱼可以做酸菜鱼吗？网上火的酸菜鱼怎么做？记住两点，它赢了 如果你做得好，味道不会差。

应该怎么做才能让网上的火烧酸菜鱼好吃？记住两点，它赢了 如果你做得好，味道不会差。

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以前网上流行一句话，是对一道菜名字的解读，酸菜鱼，酸酸的，好吃的，多余的。酸菜鱼原本是90年代重庆的江湖菜之一。虽然它的起源可以 不被证实，而且它已经被以各种方式传播，它不 不影响它的美味，鱼的鲜味，酸菜的味道，辣椒的辣味。

如何把酸菜鱼做的好吃，其他 就不用说了，有两点特别重要。有一点是鱼要用蛋清均匀地抓，这样口感滑嫩可口。第二点是油温要热。整道菜的调料大部分会先用油处理，再和另一种食材混合，所以油温是重点。

【名称】:酸菜鱼

所需的成分和。:鲤鱼一条，酸菜100g，姜一块，蒜几瓣，鸡蛋一个，葱一根，干辣椒适量，胡椒粉一勺，料酒两勺，鸡精一勺，糖一勺，白醋适量。

【烹饪步骤】:

1.，准备好需要的食材。一条鲤鱼洗干净，鱼肚子里你能要的只有鱼泡和鱼油。其他的都被去除，鳃和鳞也被清洗。我给大家讲一个最简单的不用手处理的 ，让摊主帮忙。

2.清洗血水和粘液，将鱼切成小块。这个刀工好把鱼切成片，所以味道好，这里刀工不好，所以剁成小块。加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、油、蛋清，搅拌均匀腌制10分钟入味。

3.接下来就是准备好所有必须的食材和调料。腌制的酸菜要根据自己的口味洗，我建议不管你有多喜欢，都要清洗干净。之一，可以清洗干净放心，但也可以把腌酸菜的味道砍掉，让鱼的鲜味体现出来。

4.锅里准备足够的油。油温四成热时，放入准备好的葱、姜、蒜、花椒在锅里翻炒出香味。然后加入酸菜翻炒均匀，出香味。

5.然后加入腌制好的鱼块，翻炒几下，炒出鱼里面的香味，再加入适量的汤汁。正常锅的汤炖好后会变成乳白色，油温不到位，翻炒不彻底，导致失误和失败。这两点大家要记住。

6.在炖鱼的时候，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、白醋到锅里调味，然后放在碗里备用。

7.锅内热油，油温六成热左右。加入准备好的干辣椒段，放入锅中炸熟。辣椒刚出锅就关火，防止辣椒变糊状影响口感。，也可以在鱼上撒上胡椒粉，然后浇上热油，但上述 可以减少油量，使成品菜稍微清淡一点。

8.最终做成了简单方便的酸菜鱼，因为这道菜失败了一步，那浓浓的白色黄艳汤本该变成这样，虽然失败了，那酸爽的味道和鲜嫩的鱼肉一样诱人，让人无法自拔，想吃下去。

【烹饪】:

在锅里煎鱼的时间和油温应该足够防止我的错误。炒香的正常做法是去鱼刺，但因为刀工，也是初学者 这是再做一次的 。虽然颜色不一样，味道还是不错的。文案看到好吃的之一眼就会

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酸菜鱼怎么才能嫩滑？腌鱼怎么能