魔都正宗潮州菜（上海吃潮州菜）

潮汕美食之巅，上海潮菜的高端之旅

尽管潮汕菜多次被人们提及，但总有一些未曾发掘的宝藏等待我们去。最近，上海又出现了一家引领潮流的潮菜餐厅，让我们一起领略潮汕菜的精细之美。

这家餐厅由沪上经典潮菜创始人倾力打造，环境与设计均堪称一流。整个空间融合了潮汕美学与当代艺术，呈现出一个独具特色的艺术氛围。从踏入餐厅的那一刻起，就能感受到其惊艳之处。

潮州木雕是潮汕文化的代表之一，在这家餐厅中得到了充分的展示。金碧辉煌、富有立体感的木雕，如同画卷般徐徐展开，让人仿佛置身于千年潮州的历史长河之中。

餐厅内的空间布局十分合理，无论是大厅还是包间，都尽显高雅格调。特别是那些以潮汕地区城市命名的包间，更是私密性极佳，可以容纳不同人数的用餐需求。每一间包间都暗藏巧思，潮汕传统文化特色与当代艺术在这里碰撞交融，别有一番韵味。

除了环境之外，这家餐厅的菜品更是精彩绝伦。潮州菜以海鲜见长，讲究“一鲜二肥三当时”，而这里的厨师们则将传统潮味烹饪技法发挥得淋漓尽致。

为了还原地道潮州风味，餐厅特邀中国烹饪大师、潮州菜名厨邱镇城担任出品总监，以及拥有三十年烹饪经验的潮州菜大厨黄培彬坐镇。在他们的精心烹饪下，每一道菜品都呈现出别样的美味。

澄海老鹅头是这里的招牌菜品之一。在潮汕人的饮食文化中，“无鹅不成宴”，而澄海的狮头鹅更是卤鹅中的极品。在这家餐厅，你可以品尝到皮柔软香甜、肉坚韧紧实的澄海老鹅头，搭配秘制卤水，让人回味无穷。

堂灼杜龙也是一道令人惊艳的菜品。杜龙是潮汕地区的特有食材，只能野生捕捞，因其对运输环境的要求苛刻，所以在上海难得一见。在这家餐厅，你可以品尝到搭配苦瓜汤的杜龙，爽滑细嫩，让人陶醉。

这家餐厅是一次关于潮汕美食的高端之旅。在这里，你可以感受到潮汕文化的独特魅力，品尝到精细潮味的无尽美味。如果你对潮汕菜充满好奇，那么这家餐厅绝对值得一试。炭烧南澳响螺：味蕾的极致诱惑

美食家蔡澜曾盛赞响螺为潮州菜的巅峰食材，其烹饪之道，既考验刀工，又挑战烹饪技艺，只为呈现那极致的美味。

在华丽的响螺面前，茅台酒似乎都成了配角。遵循古法的明火炭烧，汁水咕嘟咕嘟地沸腾，让人早已按捺不住味蕾的期待。炭烧之后，厨师的切片、装盘艺术，将汁水、酒香与螺肉完美融合，每一口都是柔韧味浓的沉醉。

潮州冻红花蟹：清甜、爽滑的美味佳肴

正值秋季，吃蟹成为一种享受。作为潮州打冷代表的冻红花蟹，更是被誉为“潮州菜的鲜味之魁”。

经过冰镇的红花蟹，肉质更加鲜美肥嫩。与红醋的搭食，更是突显其清甜、爽滑、弹牙的特色，让人回味无穷。

午笋鱼饭：海洋的咸鲜味与鱼饭的完美结合

午笋鱼饭，一道源自潮汕渔民的传统美食。早年间，渔民们在船上用盐水煮制的鱼饭，旨在保鲜。如今，这鱼饭成了海洋咸鲜味的代表。佐以普宁豆酱，便能品尝到午笋鱼的原汁原味。

还有XO酱炒南澳湿鱿的脆弹口感、火腿红烧官燕盏的滋补滋味、南澳苦瓜煲的层次感、羊肚菌炖花胶鸡的滋补暖意，以及一系列经典美味，如五福临门配暖胃汤、皇津白煲、鸡汤普宁豆腐、糕烧双色等，都让人流连忘返。

这一餐的潮州菜，不仅仅是一顿饭，更是一场味觉的盛宴。如此气派的一餐结束后，仍有许多地道潮州风味未曾尝试，让人留有余地，期待下次再度相约，细细品味。

想要体验这场味觉的盛宴吗？前往鼎臻荟精细潮州菜吧！位于凯旋路1398号长宁国际发展广场T9-2楼，营业时间周一至周日，11:00-14:00 17:00-22:00。

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