南宁：烧烤摊羊肉串全掺假

南宁市民黄女士在超市购买的羊肉卷引发真伪质疑。在品尝后，她察觉到煮食的羊肉卷带有猪肉的味道，从而怀疑自己买到了假羊肉。黄女士的疑虑并非个例，网络上也传出不少关于南宁烧烤夜市遭遇假羊肉和假牛肉的消息。这引发了记者对南宁市场上牛羊肉产品的真伪。

为了深入了解南宁市场上的牛羊肉产品情况，记者分别从南宁各大菜市场、烧烤摊和超市随机购买了不同的牛羊肉产品，并于8月14日将这些样品送往广西出入境检验检疫局技术中心进行检测。检测结果显示，令人震惊的是，在7份样品中，仅有2份羊肉卷是真货，其余都存在不同程度的掺假现象。

样品的采集过程中，记者经历了种种挑战。在烧烤摊，摊主们对销售的产品信心满满，一再保证他们所售的是正品。记者在淡村农贸市场和某大型超市购买的羊肉卷和羊肉串，却引发了记者的疑虑。这些产品的包装上均声称是羊肉，却未标明含有其他肉类成分。

广西检验检疫局技术中心的检测手段令人信服。通过分子生物学技术提取样品肉的DNA，该中心可以对猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽肉类及其制品进行成分鉴定，精确检测肉类是否掺假。记者将采集的样品交给陈立军博士，由他带领的团队进行了严格的实验检测。

实验过程严谨而复杂。从样品中随机取样，经过一系列复杂的DNA提取和处理，最后进行荧光定量PCR检测。这一检测方法极为精密，只要样品中混有一丁点猪、牛、羊、鸭肉，都能被准确检出。

陈立军博士解释了判定标准：根据扩增曲线和Ct值来判断样品中是否含有相应的组织成分。如果Ct值大于35，则不含对应源性的成分；若Ct值小于35，则表示含有。这一检测方法是目前常用的肉制品成分检测方法之一。

此次检测事件揭示了市场上牛羊肉产品的真实情况，提醒消费者在购买时需保持警惕，选择信誉良好的商家购买。相关部门应加强对市场的监管力度，确保市民的食品安全。在食品质量检测的严谨流程中，每一步都至关重要。让我们逐一揭开这神秘面纱下的细节。

第一步，检测人员从待检肉品上随机选取多个点进行取样。这个过程犹如侦探搜集证据，以确保肉品的每一寸都经过严格的考察。这种全面而细致的取样方式，为后续的检测工作奠定了坚实的基础。

第二步，取样后的样品被小心翼翼地剪碎。这一过程旨在让后续的提取液更好地与肉品接触，确保检测结果的准确性。每一片肉都被精心处理，以展现其最真实的面貌。

第三步，碎肉被放入小型试管中。这些试管如同小小的实验室舞台，碎肉在这里等待着接下来的检测程序。试管中的碎肉需要被妥善保存，以确保其不受外界因素的干扰。

第四步，提取液滴入装有碎肉的试管中。这一过程是检测流程中的关键一环。提取液如同侦探的敏锐工具，能够深入肉品内部，提取出潜在的线索。这个过程需要极高的精确度和严谨性，以确保提取液能够充分与碎肉反应。

第五步，将提取物放入检测仪器中进行分析。检测仪器如同精密的显微镜，能够捕捉到肉品中的微小变化。检测人员将提取物放入仪器后，便可以开始一系列的分析和检测。这个过程需要专业的技能和经验，以确保检测结果的准确性和可靠性。

这一系列步骤，每一步都承载着对食品安全的关注和责任。检测人员以专业的态度和严谨的精神，完成每一个环节，以确保食品的质量和安全。在这个过程中，每一个环节都如同一个精彩的章节，共同构成了一篇关于食品安全检测的生动故事。