重庆叫停烟熏腊肉 厨房污染也别轻视

重庆市环保局最近发出警告，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料等行为严重污染了大气环境。这些行为产生的烟尘和粉尘不仅影响空气质量，也对市民的健康造成了潜在威胁。

据市环保局对都市功能核心区和都市功能拓展区的PM2.5来源显示，生活污染在PM2.5中的占比已经由10%上升到了16%，其中厨房污染成为不可忽视的一部分。中国农业大学食品学院营养与食品安全系的范志红副教授指出，餐饮烹饪是空气污染的一个重要来源，特别是烹饪过程中油温过高时，产生的PM2.5会更高，同时还会产生致癌物质和致衰老的物质。

相较于蒸、煮两种烹饪方式，炒菜和油炸产生的PM2.5要多得多。在烹饪过程中，尤其是炒菜和油炸时，当温度超过200℃时，油烟中会产生苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，这些物质会吸附在PM2.5上，对人体健康构成威胁。长时间高温加热油，还会产生数百种有毒物质。

重庆市本次集中整治的任务显得尤为重要，主要是在主城区全面制止户外和室内的烟熏腊肉、露天焚烧等行为。这些行为不仅影响环境，更可能对市民的健康造成直接伤害。

在此，我们也呼吁广大市民，注意自己的烹饪方式，尽量避免高温炒菜和油炸，选择更健康、更环保的烹饪方式。也要支持环保局的整治行动，共同保护我们的环境，保护我们的健康。

除此之外，市民们也应该提高环保意识，尽可能减少燃用高污染燃料的行为，共同为改善大气环境做出贡献。只有每一个人都行动起来，才能真正实现环保的目标，让我们的城市更加美好，让我们的生活更加健康。