网传吃隔夜饭胃癌风险高3.6倍

近日，一条引人关注的微博消息在网上迅速传播：“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”。这一消息在“带饭族”中引起了广泛的关注和恐慌。该微博指出，隔夜饭菜在煮熟后放置一段时间，由于细菌分解作用，菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而具有致癌作用。

关于自带午饭是否会引发胃癌的问题，市中医院田华琴主任给出了明确的解答。她表示，自带隔夜饭作为午餐与胃癌并没有直接的联系。关键在于饭菜的搭配和个人的饮食习惯。某些油炸、腌制或隔夜食物中确实存在亚硝酸盐，但只有当个人有不良饮食习惯，如偏好熏烤、高盐、辛辣食品及过量饮酒，这些行为才会破坏和损伤胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病。在这些已经受损的胃黏膜接触亚硝酸盐物质后，才有可能引发胃癌。至于“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”的说法，目前尚未有统计学资料予以支持。

那么，对于上班族来说，如何健康地自带饭菜呢？田华琴主任提醒，尽量减少隔夜的蔬菜和海鲜的携带，以减少亚硝酸盐的摄入。在搭配饭菜时也要特别注意，不是所有的食物都可以随意搭配。

食物的搭配是一门科学，需要我们去深入了解和掌握。比如，蜂蜜不宜与豆腐同食，花生避免与黄瓜搭配，鸡蛋不要与鹅肉混吃，萝卜不宜与木耳同餐，栗子不适宜与牛肉搭配，芹菜也要避免与鸡肉同食。这些组合不当的食物，可能会影响营养的吸收，甚至会对身体产生不利影响。我们在自备午餐时，一定要注意食物的科学搭配和营养摄入的平衡。