【原料】葱头 2 个 ， 番茄 2 个 ， 陈皮末 1 克 ， 鸡翅肉 400 克 ， 色拉油 30 毫升 ， 黄酒 15 毫升 ， 高汤 （ 或用水加味精代替 ） 400 毫升 ， 豆瓣酱 35 克 ， 大蒜 1 头 ， 盐 2 克 ， 砂糖 3 克 ， 生姜、酱油各少许。
【做法】
①将鸡翅肉〈尽量选取肉层较厚的部分 ） 清洗 干净 ， 切成大块 ， 并加入黄酒、酱油、陈皮末稍微浸渍一会儿大蒜洗净切丝 ， 番茄洗净切碎入碗 ， 生姜削去外皮洗净切片。
②锅中加入色拉油 ， 油热后入人蒜丝、姜片、鸡翅肉炒透。之后 ， 将葱头去皮洗净切成 4 块 ， 再把豆瓣酱、番茄、砂糖、盐与 高汤混合调匀。
③待鸡肉炒至颜色变黄后 ， 加入调好的调料和葱头 ， 用中火煮 20 分钟左右即成。
【功效】降压 ， 降血脂 ， 是预防心血管的理想菜肴。