杂豆粥助抗动脉硬化

要预防，首先得知道动脉硬化为什么会发生。从中医来看，动脉硬化是因为痰湿、互阻经脉而致，所以，健脾祛痰、活血化淤、补肾、加强水气运化，就成了预防和治疗的基本原则。

日常食谱：减少荤食，多吃粗粮。

专家自创杂豆粥：

原料：红豆、绿豆、黑豆、黄豆等十几种豆子，再加上高粱米、薏米、小米、大麦米、荞麦米等多种杂粮，

做法：全部放进电气锅，选择“豆类”档，等着它煮熟、黏稠就大功告成了。

功效：这种粥能量低、纤维多，其性偏凉，对预防高脂血症、保护动脉健康很有好处。

有了谷物主食，当然还要有合适的配菜。

芹菜性偏凉、能清肝，且纤维含量高，百合则可以润肺，两者同炒，清淡不失营养。油菜有活血化淤的作用，放入虾仁后既增加蛋白质，又提高口味。山药，尤其是淮山药，本身就具有健脾补肾的作用，对于预防动脉硬化而言，算得上是一举两得。除了上锅蒸山药，把山药切成片，放进锅里炒脆，再加点糖、醋、盐，同样是相当美味。白萝卜理气、化痰、消食、润燥，更重要的是，在冬天物美而价廉，不管是凉拌还是炒，都是难得的防病佳品。但相对来说，生吃比熟吃效果更好。至于海带，由于具有化痰作用，自然也应该是餐桌上的“常客”。