全谷物饮食可预防中风

每天甚至用一份全谷物食品取代精制谷类食物也许就会对降低局部的危险性带来巨大的好处。局部缺血性是在流向大脑的血液被阻塞、部分大脑坏死的情况下发生的。

每天吃一片全营养面包会对身体有好处。一项长期研究显示，大量摄入全谷物食品可以将中风的危险性降低达40%以上。这种效果是如此显著，以至于每天甚至用一份全谷物食品取代精制谷类食物也许就会对降低局部缺血性中风的危险性带来巨大的好处。局部缺血性中风是在流向大脑的血液被阻塞、部分大脑坏死的情况下发生的。

这项研究从1984年起对75521名妇女进行了追踪。研究人员将中风发生病例与研究对象的饮食习惯进行了比较，重点放在精制谷类食品（甜卷、蛋糕、精白面包、英式松饼、薄煎饼、饼干以及诸如此类的食品）和全营养食品（包括烧煮燕麦粥、糙米、小麦胚、爆米花以及全谷物早餐）上。

研究发现，在20%报告摄入最大量全谷物食品（每天2.7份）的妇女中，局部缺血性中风的发生率比那些摄入量最低（平均每天八分之一份）的妇女要低43%。在这一高一低的两组人之间，摄入全谷物食品和降低局部缺血性中风的危险性之间存在着相当大的直接关系。

不过，对性中风（血管破裂）则没有给出足够的统计学意义上的结果。研究指出，当将其它主要的中风危险因素（如吸烟、运动量、饮食脂肪酸和期激素疗法）考虑在内时，全谷物食品的保护作用仍然不变。

全谷物食品比精制食品更加有益于健能有几个原因：全谷物食品富含抗化剂、矿物质和纤维，而所有这些都会在精加工过程中被除去它们含有叶酸、镁、素E和钾，这些都会与减少联系在一起，动脉硬化会导致发作和中风。当然所有这些还不能完全解释全谷物食品的保护作用。