莴笋做法大全

莴笋，又名莴苣，是菊科莴苣属的一种草本植物，其变种能够形成肉质嫩茎。别名有茎用莴苣、莴苣笋等。它的原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。每年的一月至四月是它的产期。它的地上茎可以食用，其茎皮白绿色，肉质脆嫩。无论是生食、凉拌、炒食还是腌制，都非常美味。而关于莴笋的更多知识，我们一起来深入了解。

目录：

一、莴笋的神奇功效

二、莴笋的多样做法

三、哪些人适合享用莴笋

四、如何正确食用莴笋

五、挑选莴笋的小窍门

一、莴笋的神奇功效：

莴笋的味道清新略带苦味，能刺激消化酶的分泌，增进食欲。其乳状浆液能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。对于消化功能减弱、酸性降低和便秘的患者，莴笋的功效尤为显著。它还具有利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效。值得一提的是，莴笋中的一种芳香烃羟化脂对肝癌、胃癌有预防作用，并能缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。

二、莴笋的多样做法：

1. 莴笋鸡丁：将鸡大腿解冻后切成丁，加入调料腌制。同时将莴笋削皮切丁。油热后先下姜末，再下鸡丁翻炒至变色，然后加入莴笋丁翻炒，加盐调味后即可出锅。

2. 莴笋炖排骨：先将排骨炒制后加清水煮开，再加入切好的莴笋块和适量食盐，翻炒均匀。最后换入砂锅炖煮，让莴笋充分吸收肉汤的味道。

三、哪些人适合享用莴笋：

一般人群均可食用莴笋，特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖等患者。孕妇和产妇食用莴笋也大有裨益，因为莴笋中的叶酸和铁元素有助于胎儿的脊髓形成和防治缺铁性贫血。对于宝宝来说，也可以适量食用，但需要注意肠胃功能较弱，需切碎或捣成泥。

四、如何正确食用莴笋：

虽然莴笋具有诸多好处，但过量食用可能会导致头昏嗜睡的中毒反应，甚至引发夜盲症或其他眼疾。食用莴笋时需要注意适量。患有眼病、痛风及脾胃虚寒的人不宜食用。

五、挑选莴笋的小窍门：

在选购莴笋时，需要注意以下几点：首先看叶形，叶片整齐嫩绿为佳；其次看茎部，短粗胖大的更好；再看是否折断，新鲜莴笋用手捏不会有软的感觉；最后闻气味，新鲜的莴笋有一种自然的清香气息。莴笋：女性的福音与烹饪的艺术

在女性月经来潮期间以及寒性痛经之时，有一种蔬菜需要格外注意那就是莴笋。应避免食用凉拌莴笋，以免加重身体负担。对于日常食用而言，莴笋是一种营养丰富且口感独特的蔬菜，它拥有广泛的应用场景。

莴笋的用法多样，无论是烧、拌、炝还是炒，都能展现出其独特的魅力。以莴笋为食材的菜肴如“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等，都是餐桌上的美味佳肴。在烹饪过程中，要注意盐要少放，以保持莴笋的清淡口感。焯莴苣时要控制好时间和温度，避免过度烹饪导致莴苣绵软，失去清脆口感。值得一提的是，莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，可以促使乳房部位的营养供应，具有调养气血的作用。

在选购莴笋时，也有四个要点需要注意。观察莴笋的叶子，叶子青绿且新鲜是挑选莴笋的第一要素。握住莴笋的杆，新鲜的莴笋杆挺拔，而放置久的莴笋杆则会出现柔软现象。看莴笋的横截面，选择皮薄且看起来皮与肉之间非常分明的莴笋，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆。注意看莴笋肉的颜色以及是否空心，选择颜色深绿的莴笋，避免选择空心的莴笋。

莴笋不仅是一种美味的食材，更是一种健康的食材。在享受美食的也要注意合理的食用方法和选购技巧，这样才能更好地吸收莴笋的营养，享受健康的生活。