卷心菜的食疗功效

卷心菜，水分约占其总成分的九成，富含维生素C，被世界卫生组织列为最佳食物榜单第三名。人们通常称之为包菜，而在东北地区则称其为疙瘩白。圆白菜、绿甘蓝和疙瘩白是三种不同的蔬菜。其中，疙瘩白带有一点辣味，绿甘蓝的外形与疙瘩白相似，但不带有辣味；而圆白菜则较扁。关于卷心菜的食疗功效，让我们深入探讨一下。

目录：

卷心菜的适用人群

卷心菜的食疗功效

卷心菜的做法

卷心菜的选购技巧

卷心菜的食用禁忌

卷心菜的适用人群十分广泛，一般人群均可食用。尤其建议动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇食用。但对于皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者，则应忌食。由于卷心菜含有较多的粗纤维，且质地较硬，因此脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。在腹腔和胸外科手术、胃肠溃疡及其出血严重、腹泻及肝病的情况下，也不宜食用卷心菜。值得注意的是，孕妇和产妇都可以放心食用卷心菜，因为它热量低、营养价值高，能提高人体免疫力并预防感冒。对于宝宝来说，卷心菜也是很好的食物选择，因为它富含丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等微量元素。

在食疗功效方面，卷心菜含有丰富的维生素C和碳水化合物以及各种矿物质。其中含有的维生素U是一种抗溃疡因子，对胃和十二指肠溃疡有很好的治疗效果。卷心菜的水分含量高而且热量低，还含有大量的抗氧化物质，能对抗体内氧化现象，从而起到防癌的效果。卷心菜特有的香味来源于一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，这种物质属于含硫化合物，具有防癌、防治心脏病的功能。

4. 卷心菜的挑选秘笈

卷心菜，又被称作球甘蓝或圆白菜，是甘蓝家族的迷人成员之一。这个小小的蔬菜，却蕴藏着丰富的营养，包括维生素、维生素C、碳水化合物以及各种矿物质等。如何挑选出最优质的卷心菜呢？接下来就为你揭晓挑选的诀窍。

观察外表。一颗优质的卷心菜应该结实紧密，外观脆嫩。避免购买有虫咬、黄叶、开裂或腐烂的卷心菜。春季新鲜的卷心菜可能会有些许松散，所以在挑选时，应该选择水灵且质感柔软的。

感受重量。紧密结实的卷心菜在手中应该有沉甸甸的感觉，这是新鲜和水分充足的标志。

观察颜色。叶片翠绿且有光泽的卷心菜通常口感更佳。如果叶片颜色偏白，口感可能会稍逊一些。

进一步，轻压表面。用拇指轻轻按压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量更好。

检查切口。湿润的切口是新鲜的标志，如果切口过于干燥，可能不够新鲜。

5. 卷心菜的食用指南

卷心菜口感清爽，无论是如何烹饪，都能保持其独特的口感。它含有丰富的维生素，具有抗氧化作用，对预防感冒有很大的帮助，并且对癌症患者也有积极影响。一般人群均可食用卷心菜，特别是动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇以及有消化道溃疡的人群。

有些人不适合食用卷心菜。例如，皮肤瘙痒病患者和眼部充血患者应避免食用。由于卷心菜含有粗纤维量较多且质地较硬，所以脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。在特定的健康状况下，如腹腔和胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时、腹泻及肝病的情况下，也不宜食用卷心菜。

在饮食搭配上，卷心菜也有一些需要注意的地方。卷心菜和黄瓜同时食用可能会影响维生素C的吸收。卷心菜与木耳搭配具有健胃补脑的效果，与胡萝卜同吃能减少癌症的发生频率，与番茄同吃能预防癌症并促进血液循环。与猪肉搭配食用对胃有很好的保健效果，能滋润肠胃，保证身体健康。