上海鲜肉月饼的做法大全

上海鲜肉月饼的制作材料及特色：

你是否想尝试制作上海独有的美味鲜肉月饼？我们需要准备以下材料：面粉、熟猪油、饴糖、猪精肉、料酒、精盐、白糖、味精和葱姜汁。这些材料共同构成了上海鲜肉月饼的独特口感。

特色在于其色泽淡黄，外酥内嫩，香甜可口，每一口都让人回味无穷。

接下来，跟我一起动手制作吧：

1. 将猪肉洗净后剁成肉末，加入料酒、精盐、白糖、味精和葱姜汁，搅拌成馅料。

2. 取一部分面粉与熟猪油混合，拌匀搓透，制成干油酥面。

3. 再用另一部分面粉、熟猪油、饴糖和温水混合，揉透后搓成水油面。

4. 将水油面搓圆揉平，放上干油酥面，包拢捏紧，然后擀成长方形，折叠后再擀成约66厘米长、50厘米宽的长方形。接着卷拢搓成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯。

5. 将面坯按扁，包入馅料，收口捏紧，最后按成圆形，形成月饼生坯。

6. 平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐排列，用小火烘至底面呈淡黄色即可取出。

制作要领：

1. 肉馅要朝一个方向搅打上浆，以确保口感鲜美。

2. 面团要揉匀饧透，这样制作出来的月饼才会外酥内嫩。

3. 烘制时不宜用旺火，以免月饼焦黑。

上海鲜肉月饼的制作并不复杂，只要掌握好制作方法，你也可以在家享受到这份独特的美味。