冰皮月饼好吃简单的做法

冰皮月饼，虽名为“冰皮”，却并非因其在冰中诞生，而是源于传统中国中秋节的独特食品。传统的月饼大多以糖浆为皮，色泽金黄，而冰皮月饼则以其独特的原料和制作工艺脱颖而出。它的独特之处在于，其主要原料部分采用了糯米，因此外观呈现出洁白的色泽，且在冷冻箱中保存，售卖时依然保持在冷藏柜里的清新。

冰皮月饼的制作无需烘烤，工艺简单，不仅美味可口，更是能源的节约者。它的口感酥软滑爽，略带弹性，如同雪一般的色彩更是令人赏心悦目。

让我们一同探索其制作方法：将黏米粉70克、糯米粉90克、小麦面粉40克进行充分的搅拌。接着，将牛奶370克、白糖两勺、植物油两勺混合在一起，倒入已混合的面粉中，搅拌均匀后过滤两遍。然后加盖定制30分钟，大火蒸20分钟，完成面团的制作。

将紫薯煮熟搅拌成紫薯泥，加入一勺蜂蜜和三勺牛奶，搓成小球备用。待面团自然放凉后，将其与紫薯馅结合，放入磨具中成型。最后一步，将其放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

在这里，粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，它不具有粘性，可以避免冰皮口感过于软糯。而小麦淀粉，也被称为澄面，除了能让冰皮看上去更加晶莹剔透之外，还能增加冰皮的韧性。除非实在无法购买到小麦淀粉，否则不建议用其他淀粉代替。