龙眼防褐变处理

龙眼防褐变处理

采用5-7℃低温贮藏，或-23℃低温速冻保藏可有效防止其褐变发生，采用100℃沸水热烫也可杀酶防褐，或在5-7℃温度，90%-95%相对湿度下。采用6%-8%的氧和4%-6%的二氧化碳气调贮藏，可防止褐变。

用含3%柠檬酸和2%亚硫酸氢钠的倍液，或用包聚型复方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，装在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，每袋500克，封口冷藏。或用0.5%柠檬酸加0.03%维生素C溶液或1%柠檬酸溶液浸果，对延缓果皮褐变和果肉变质有明显作用。