做羊肉的小技巧有哪些（怎么样才能学会做羊肉）

西蒙羊是什么品种 要是半小时教不会你做羊肉，拿我是问

说起羊肉，恐怕会被分为两个派别一口不吃的和嗜羊如命的。

嫌弃的人，最受不了的莫过于羊肉中的腥膻味道，任凭用尽各种烹饪手法，依然能在舌尖找到隐藏在唇齿间最深处的反抗。

热爱的人自然热爱，羊肉鲜嫩的口感，大快朵颐的爽快，壮阳的功效，总是让眷恋的食客欲罢不能。

烧烤，涮火锅，爆炒，油炸，各式荟萃的做法，无不体现着肉质本身的精彩风味。

讲究的食客，要是遇到烹制手艺过于精湛羊肉菜肴，还会私底下【抱怨】

这菜口味拿捏得不错，就是没有羊肉味儿了。

伟大祖国地大物博，在960万平方千米的广阔土地上，羊肉的传播力和影响力极广，毫不夸张地说，几乎每一个省市，都有关于羊肉的精彩美食。

谈起吃羊肉，新疆人绝对会毫不谦虚地讲，我们是最纯粹的饕客。红柳大串、烤全羊、架子肉、和田馕坑肉。。。

每一种简单又粗狂的方式，都是对于这个羊肉著名出产地最恰当的尊重和表达。

如果你是一个内蒙人，看到上面一定不服气我们内蒙才是羊肉大省！

这话说得真的一点不假，同样作为羊肉生产的大产地，苏尼特羊、察哈尔羊、乌珠穆沁羊等等经典优质的羊肉品种一应具全，从东蒙到西蒙，总有一款让你吃到high

正是因为内蒙的羊肉鲜嫩肥美没有膻味，才造就了内蒙人涮羊肉时只蘸韭菜花的性格和与脾气。除了火锅之外，呼市烧卖、手把羊肉、羊肉面，各式各样的羊肉名吃，让人好不安逸。

一路向东，刚一踏入北京的地界儿上，胡同里的炙子烤肉店就是北京人的江湖。袖子一挽，领带一解，就是为了吃上那被大葱和香菜撩骚后的羊肉。腾腾的热气让蔬菜的甘香味完全释放，与羊肉充分交融，夹起筷子吃上一口，再来上一杯地道的老北京二锅头。嘿，别提有多踏实了！

山东人喝羊汤，碗里面是绝对不允许放粉条的。不管是15块钱的羊杂汤还是20块钱的羊肉汤，必须要配上吊炉火烧和那结成块的羊油辣椒。熬制成奶白色的羊汤，有了葱花和香菜的加持，再不爱吃的人也会多喝上两口。要是在寒冬腊月吃上这么一顿，别提那热乎劲儿了。

不要以为羊肉只是粗犷的西北人的更爱，来到温婉的苏州，大大小小的藏书羊肉店遍布城市的各个角落。它们通常不大，都是老夫妻经营了几十年的老店，男人每天挑羊宰羊，确保羊肉的新鲜，女人们负责炖羊卖羊。抽个闲暇时间，躲进一家羊肉店，吃块带皮的红烧羊肉，快意生活不过如此。

再往南走，来到宝岛海南三亚，仍然能感受到羊肉的流行和地位。

文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹被称为海南四宝，由此可见羊肉在海南的地位有多高。名菜白切东山羊，皮薄肉嫩，鲜而不膻，不蘸佐料，或者蘸点简单蒜汁，食得食物本源的最美味道才是欢喜的事情。

以上简单的盘点了各地羊肉的文化和经典吃食，其实还有很多，在这里就不列举了。

下面给大家分享一个我自己经常在家做羊肉的 ，非常简单快速。即便是下班回家，30分钟内也肯定吃上。

主料羊排500g

辅料小半头蒜、黑胡椒、橄榄油、盐

1.选羊排肉一斤，如果条件允许就让市场的师傅帮忙剁一下，或者拿到你家楼下的小菜店让老板给切开。

2.把剁好的羊排用水冲洗干净，整齐地码放在烤盘上，烤盘提前准备用锡纸铺好，一是炙烤时受热均匀，二是加工完之后把锡纸一扔即可，毕竟羊油比较难清洗。

3.把羊排撒上食盐并涂抹均匀，随后撒入黑胡椒，去腥增鲜，羊排的两面均重复以上做法。

4.让羊排稍微腌制5分钟，趁这个时候把大蒜拍扁切成蒜米，滴入少许橄榄油后备用，打开烤箱将温度设定为190度，让其预热。

5.起锅烧油，等锅内冒起白烟时，放入少许橄榄油，热锅凉油时下入羊排，羊排下入锅内后不要轻易翻动，大概有个3-4分钟左右，待一面的肉质表面焦化后再翻面。

6.将羊排煎至五分熟后，从锅内取出，放入烤箱中，190度烤15-20分钟左右。

7.待还有5分钟左右时，将羊排取出，把准备好的橄榄油蒜米均匀地涂抹在羊排上，然后放回烤箱继续烘烤。

8.时间到，将羊排摆盘，快来享用鲜美多汁又香嫩的快手烤羊排吧！

TIPS:

羊排的烘烤时间不宜太长，否则肉质会因水分和油脂过分流失变干，影响口感。烘烤前要将烤箱提前预热到相应温度，这一点很重要。羊肉的腌制时间越久越入味，也可放入洋葱，葱姜蒜等蔬菜去除腥味。可根据自己口味放入孜然和辣椒，风味同样好吃。

以上为烤羊排简单又快速的 ，还有很多版本，正所谓一通百通。

目的只为让大家在快节奏的生活工作中，依然有时间做饭犒劳自己。

毕竟每天，我们都要好好吃饭。

怎么样才能学会做羊肉 煮羊肉大厨教的正确