陕西八大怪特色锅盔（陕西八大怪之锅盔像锅盖又圆又厚）

如何保存锅盔 陕西八大怪，锅盔像锅盖，又圆又厚又大，越嚼越香，做法超级简单

前言锅盔馍是陕西关中地区居民喜欢吃的一种传统美食。锅盔馍又叫干馍，锅魁。锅盔馍是陕西八大怪之一，锅盔馍又大又圆厚厚的像锅盖一样。锅盔馍属于发面饼类的食品， 工艺精细，口感又香又干，内酥外脆香味醇厚，很有嚼劲。而且方便保存等优点。

锅盔馍来源

传说诸葛亮初出茅庐火烧博望坡后为帮关羽稳定军心所做，别一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去烤，烙成了饼，所以他的名字也就演变而来了。

锅盔馍的口味

原味锅盔馍，五香锅盔馍，椒盐锅盔馍，葱香锅盔馍，香椒叶锅盔，咸甜锅盔馍，夹酥锅盔馍，白糖锅盔等等。

锅盔馍的吃法

锅盔馍可以配稀饭吃还可以做成羊肉泡馍吃。一般做羊肉泡馍的锅盔馍都是需用那种原味锅盔来做的，配稀饭吃可以选用椒盐味或是五香味都挺好的。

虽然锅盔馍有那么多种的口味，但我个人还是比较喜欢吃原味的锅盔馍，原味锅盔馍可以吃到小麦粉淡淡的香甜味。今天我们就来讲讲原味锅盔馍的家常做法吧！

原味锅盔馍家常做法

原材料高筋面粉350克，酵母3克，水175克，白糖10克

详细做法

步骤1、把高筋面粉倒入揉面盆里，往温水里加入酵母和白糖后，用筷子把酵母和白糖都搅散搅均匀后倒入面粉里，再用筷子把面粉搅拌成絮状后，下手揉面，揉成光滑面团后，盖上盖子醒发1小时左右。

步骤2、一小时后观察面团，如面团整个体积变大，并且面团表面有很多小气孔一样的小泡就证明面团已经发好了。

步骤3、往案板上撒些干面粉后，将面团拿出来放入案板里进行揉面排气，可以多揉几下，（这样会使做出来的锅盔馍更有嚼劲）揉好后用擀面杖擀成圆形饼的样子。再盖上盖子醒发15分钟左右。

步骤4、将醒发好的锅盔馍生胚拿到电饼档里炕2分钟后，在把锅盔馍生胚反面过来盖上盖子焖5分钟，揭开盖子把锅盔馍反过来后再盖上盖子焖5分钟左右，如此反复3次左右锅盔馍就熟了，炕熟的锅盔馍表面金黄的。如下图的样子。

半熟的锅盔馍

全熟的锅盔馍

步骤5、把熟好的锅盔馍拿到案板上，用刀切成小块。根据的自己的喜好来切8块或是4块的都可以。

燕子 心得

1、原材料中可以根据个人的喜欢来添加五香粉，椒盐或是葱香都可以，我只是添加了很少量的白糖。

2、做锅盔馍的面粉用量根据自家人数量来增减。350克面粉用量我刚好做了一个锅盔馍。

3、用电饼铛做锅盔馍不用刷油，我个人觉得这样吃起更健康。

4、擀面的时候注意要跟自家的电饼铛大小一致，这样锅盔馍生胚放进去才会刚好放得下。

5、锅盔馍还可以用平底锅来做，用平底锅做的时候要注意小火炕，这样才不会糊了。

以上就是我做锅盔馍的全过程，这个锅盔馍做法非常简单，只需按照以上的步骤来做就可以做好。而且用电饼档做省事。对于喜欢吃锅盔馍的朋友不妨试一试，这样就可以在家里自己做锅盔馍来吃了。

我是一名80后宝妈，喜欢给家人和自己做各种面食类的美食，欢迎你点赞评论或是关注我，谢谢！

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