香脆下饭农家手工自制肉末豇豆（肉末炒泡豇豆好吃还是生豇豆好吃

泡豆角怎么炒好吃 自家种的豇豆大丰收，做一道农家菜泡豇豆炒肉沫，下饭下面都好吃

泡菜在四川农村基本上每家人都会做，泡菜的种类也有很多，比如仔姜、萝卜、辣椒、豇豆、竹笋等等，其中辣椒和豇豆是每家每户必不可少的，这不今年自己家种的豇豆长势很好，每一根藤上都能结出很多很多，叫左邻右舍一起来摘，几家人都吃不赢，实在是太好了，于是就摘下来一部分，用来做泡豇豆。

豇豆藤果实丰收

今天就给大家分享一道用泡豇豆做为主料的农家菜“肉沫豇豆”。

【食材】

主料泡豇豆一把，肥瘦相间的猪肉2两；

辅料小葱、老姜、生抽、料酒、盐、白糖、味精、食用油；

【 与步骤】

1、泡豇豆一把，切成小颗粒，约绿豆粒大小；猪肉剁成肉沫；小葱切葱花；老姜剁碎；

泡豇豆颗粒

葱花

2、腌制猪肉肉沫中加入老姜碎，少许生抽和料酒，用手或者筷子充分搅拌均匀，直到肉沫将料汁全部吸收并出现粘手现象为止，之后加入一勺食用油，锁住肉末水分；

腌肉肉沫、姜粒、生抽、料酒

3、炒制热锅冷油，下肉沫滑散，炒香之后加少量食用盐，之后下豇豆颗粒，不停翻炒均匀，之后调味白糖味精，起锅前撒上葱花翻炒几下就装盘上桌。

肉沫泡豇豆

【私房小贴士】

1、猪肉一定选择肥瘦相间的，这样炒出来的才会有很滋润的口感，如果用精瘦肉，炒出来就会口感很干，影响食欲；

2、肉沫中加食用油目的一是为了锁住水分，二是为了防止滑散肉沫时粘锅，三是为了肉沫更容易均匀滑散，不至于凝成团；

3、白糖可以多放一点，一是可以避掉一部分泡豇豆的酸味，二是口感吃起来有点带舔的回味就更好吃；葱花的目的，是为了增加成菜的色泽和香味，其实也可以不用加葱花也很好吃哦。

4、这样炒出来的肉末豇豆，除了直接下饭吃以外，可以用来作为吃面的臊子，也可以用来做猪儿粑的馅儿，很多人喜欢吃咸口的猪儿粑，这个就是不错的馅儿料选择。

ps猪儿粑是四川的叫法，是一种用糯米粉做成的粑粑，也是我们四川泸州最有特色的传统美食，刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名，是泸州人的特色小吃。具体做法我会在后期给大家分享。

猪儿粑

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”有数据显示，我国每年浪费的粮食约为3500万吨，浪费的食物相当于3000多万人一年的口粮，食物浪费触目惊心。作为自媒体人，特别是美食领域的创作者之一，我们有责任和义务弘扬节约粮食的美德，传递珍惜粮食的理念。

浪费粮食可耻，节约粮食光荣

“光盘行动”已经成为时代新的潮流，我愿用手中的笔化作号召的旗，引领全社会先期浪费可耻，节约为荣的餐桌新风。让我们共同为“反对浪费、厉行节约”贡献自己的力量。

吃光盘中餐

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今天的分享就到此，丹娃感谢大家垂阅，咱们有缘下期再见！

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