美食教程蚕豆（老东北美食蚕豆）

蚕豆的功效与作用禁忌有哪些 深山美食 -------蚕豆

蚕豆（拉丁文Vicia fabaL.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆等等主要产于欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，蚕豆的的品种分很多种崇礼蚕豆、临蚕5号、临蚕204、临夏马牙、临夏大蚕豆、青海3号、青海九号、湟源马牙、日本吋蚕、品蚕D。

1.蚕豆的功效和作用

低胆固醇、 延缓动脉硬化 益气健脾 .健脑 .补钙 .预防心血管疾病 。

3.馋豆的食用

蚕豆食用 有很多种 可以煮炒油炸也可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。比如清炒蚕豆。火腿蚕豆等等。蚕豆也可以做成各种零食蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

2.蚕豆的禁忌和注意事项

痔疮出血、慢性结肠炎、消化不良者 豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

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