一日一碗番茄汤（有一锅番茄汤能做什么）

牛肉番茄汤做法 一锅番茄汤

前一天还34℃，第二天便17℃，然后14℃，几天时间，尝尽春、夏、秋、冬。老天爷是不管人间事的，哪怕天下人都在风中凌乱。进入盛夏，胃口不好——心热、身体也热的日子，吃什么能吃出健康，吃出胃口？我毫不犹豫地推荐一款备受朋友们推荐的好汤——番茄汤。

我对番茄汤的好感来自这些年在外面吃到的一道菜——番茄牛腩，，还有酸酸甜甜的番茄鱼，有肉又有汤，能饱腹还能解渴，完全是夏季良品。

前些日子，在成都家宴几位发小，我点了这道菜汤，先生让我陪他去楼下购买食材。一块吊在门店的牛腩细细长长，四个番茄红红彤彤，加上两个土豆、白葱、姜、蒜等配料。

先生先将牛肉洗净切块， 加上葱、姜、蒜、料酒、八角、花椒，放锅里煮。他是个在厨房里懂统筹安排的人，所以这时候，他用另一口炒锅开始炒番茄油入锅， 见油八成熟、锅面冒出浓烟，下蒜片、姜片，加入西红柿，反复炒几分钟，直到炒成泥；倒入一口比较大的提锅，倒入适量水，加入切成块的土豆，开始熬番茄汤——这时候，他拿出买回来的番茄酱，告诉我，为了让汤色好看一点，可以随意加入番茄酱。做完这些，牛肉这边水也开了，锅里浮起大片浮沫， 他用撇去浮沫，把牛肉滤出来晾着；洗了铁炒锅，又放油、葱、姜、蒜、花椒、盐，炒香牛肉，加适量水，再倒入电高压锅炖煮；40分钟后，将炖好的牛肉倒入熬着的番茄汤里，尝尝咸淡，再加入一点香菜，一道夏季大菜就成了。

在我看来，先生每次做菜“排场大”，一道菜动用几口锅是常事， 但味道确实让人停不下筷子。几位发小一人舀了一碗汤，吃完喝完还嫌不够，再添再添，满满一锅的番茄牛腩汤还不够喝。其他菜也可圈可点，所以一电饭煲的米饭几乎没人吃得下。他们各自回家后还念念不忘。

倒是我，决定举一反三自己炮制番茄鱼片。买来一尾1千克左右的乌鱼，请卖鱼的用刀片成鱼片，将鱼头和骨头分开，再买两个番茄和佐料。回家后用一口铁锅煎炒鱼头和鱼骨头后，加水熬汤， 再用另一口锅煸炒番茄，放入已经熬得白白的鱼头汤里；一锅红红白白的番茄鱼汤翻滚之后，放入用芡粉、盐、料酒拌好的鱼片，不用5分钟，鱼片熟了，整道菜也完美收官。

有一锅番茄汤能做什么 如何熬一锅好喝的番茄汤