厨师长教你一个腌咸菜的做法（厨师长教你一道腌咸菜做法）

腌萝卜和泡菜已经用了很多年了。厨师教你如何腌制泡菜。这是新鲜和脆，它赢了 存放半年后不会变坏。It 太香了。

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今天，我 我想与你分享一个小泡菜的家常做法。腌萝卜 。萝卜是生活中常见的一种蔬菜，不仅吃起来清脆爽口，而且含有多种营养成分。腌萝卜自然是很多人喜欢的凉菜。

萝卜含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分。它是一种营养丰富的蔬菜，也被称为 小人参 在人民中间。萝卜的吃法多种多样，炖、炒、腌制、凉拌等等。腌制是一种比较简单常见的吃法，既有独特的口感，又保持了萝卜原有的风味和营养。让 下面就为大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

[腌萝卜]

1.我们准备适量的花生，用清水浸泡2小时以上，还有一个青萝卜，用钢珠擦洗萝卜皮上的泥沙，这样带皮的萝卜就可以腌制的更脆吃了。

2.然后将萝卜掰成两半，切成萝卜片放入锅中，加入30克盐，用手腌制一小时，杀死萝卜中的水分。

3.然后把泡好的花生放入锅中煮3分钟左右。唐 不要煮太久，它们会变软而不脆。

4.准备一个小碗，放入几片香叶，两个桂皮，两个八角，一撮青椒，几个干辣椒。

5.锅热后，将调料倒入，翻炒片刻。小心用小火。如果火太大，很容易把调料炒糊。闻到酱的香味后，加入20克酱油和20克香醋，然后倒入适量的水，加入少许酱油，搅拌均匀上色。大火烧开后，转小火煮3分钟，得到酱汁的味道，再加入卤汁。

5.准备一把小米椒，洗净，用斜刀切段，大蒜切段，生姜切菱形块放在一起备用。

6.这时候萝卜也腌制好了。我们把里面的水沥干，把萝卜放进棉布里使劲挤出萝卜汁，这样萝卜就更容易吸收汁液了。

7.然后将萝卜片放入锅中，倒入姜、蒜、小米椒和花生。用手完全抓好后，用保鲜膜封好，腌制24小时再吃。腌制期间把萝卜倒过来，这样味道更均匀。如果要长期存放，可以倒一些高度白酒在里面。如果你在夏天，你 我们更好把它放在冰箱里，以免变质。

技术要点

1.萝卜一定要充分腌制出水，这样腌制的时候水就不出来了，汁也更容易吸收。

2.花生泡2小时后，煮两三分钟就好了。唐 不要煮太久，否则它们会变坏。它不够脆。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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