教你在家做扬州炒饭米饭粒粒分明（正宗扬州蛋炒饭有几种炒法）

扬州炒饭的做法和食材8分钟做出扬州炒饭的精华，每年都有丰富的炒饭就够了。

说到炒饭，不管北方还是南方，都耳熟能详。因为它不仅是一个简单低调的套路，而且存在于高档餐厅的材料桌上。哪里有嘴，哪里就有炒饭。一些城市也因此而闻名，扬州更是赞不绝口。炒饭做法简单，搭配自由，食材丰富节俭，几乎家家户户都会做。因其简单，成为学烹饪的人的首选。蔡澜老师曾经说过，精神炒饭是最简单的充饥的烹饪。

炒饭的种类很多，有蛋炒饭和扬州炒饭，有广东甜油炒饭，有福建滴汁炒饭，还有香港以西红柿为主菜的炒饭。但是，无论怎么炒，都离不开。用年收成的米炒饭，加个鸡蛋，是基础，是精髓。剩下的就留给想象力和创造力了，酱料，食材，辅食，冰箱里剩下什么都可以炸。

而我最喜欢的是扬州炒饭，是炒饭中的精致之选。可能不太合适的话，是蛋炒饭的升级版。但不仅仅是吃饱饭，更是镌刻了城市的发展脉络，凝聚了自古就有的人文精神。它的精髓在于两点：什锦食物和秩序。什锦的地方要材料丰富，色彩丰富。当然，标准也是精心制定，严格要求的。两种主料是年年风炒饭和鲜鸡蛋，换句话说，是蛋炒饭的底料。还有八种食材，泡水海参、熟鸡腿肉、火腿肉、泡水扇贝、浆湖虾、泡水香菇、鲜笋、青豆、八仙过海，各尽所能。顺序是鸡蛋、炒饭、食材依次放入锅中，然后分几次出锅，做到首尾平衡，展现人性的本来面目。

这扬州炒饭现在做起来也不难。在现代科技生活中，有人已经发明了一种专门用于炒饭的米饭。如果你想吃一碗谷物分明的炒饭，你不会 不需要准备 隔夜米饭 提前，而是花8分钟蒸饭得到五星级酒店一样的炒饭。

正宗扬州蛋炒饭有几种炒法，最正宗的扬州炒饭法。