罗勒要怎样弄成香料（罗勒怎么食用）

罗勒酱尝起来像鱼。各种常见的罗勒在烹饪中是如何使用的？

意大利绿酱、泰式猪肉、三杯鸡都用的是同一个ingredient-罗勒.但其实有很多种罗勒，有的是甜的，有的是满满的辣味，甚至有点苦。所以针对不同料理要怎么选择？.

甜罗勒 (Sweet Basil)

欧美常见的甜罗勒，叶片光滑，色泽柔和，香甜，伴有花香、薄荷和茴香的香气。

Genovese罗勒是一种甜罗勒。如果想做青酱，热那亚罗勒是更好的选择！，意大利 s著名的Insalata Caprese融合了番茄片、马苏里拉奶酪和罗勒，热那亚罗勒也是最适合这道菜的食材。

如果你想在家里自己种植，请记住一件事当热那亚罗勒有开花的迹象时，必须在它还是芽的时候采摘，以免叶子继续生长。

圣罗勒 (Holy Basil)

茎有毛是其特点，薄叶青紫，气味浓烈，多用于宗教、医药等领域。对于印度教徒来说，圣罗勒是一个重要的象征，每天早晚都要受到崇拜。

在烹饪中，适合与辣椒等配料一起炒，或加入咖喱中。因为味道比较浓，如果是汤或者沙拉的话，建议用泰国罗勒，下面会介绍。

为了避免其香味过浓对烹饪的影响，烹饪时可以先挑一点尝一尝，这样可以更准确的判断用量。也可以在即将做好的时候撒上整片或切丝的叶子，为菜肴增添独特清新的风味。

泰国罗勒 (Thai Basil)

在泰国、老挝、柬埔寨和越南尤为常见。泰国罗勒的茎呈深紫色，有茴香和丁香的香气。

如果生吃，味道会特别浓郁，反之，煮熟后味道会变得温和。，它经常被用在热炒菜肴中，如经典的泰式炒米粉(Pad Thai)，它是在烹饪的一刻加入，为菜肴带来独特的香气。其他常见的菜肴，如越南米粉、泰式青咖喱，也都充满了泰式罗勒风味。

不仅如此，就连水果沙拉、芒果甜品、鸡尾酒等甜品和饮品里都能看到泰国罗勒的身影！

大家都喜欢吃的泰式抛猪，用的是泰国圣罗勒和泰国Kraphao，和泰国罗勒不一样。两者在泰国菜中都很常见。

迷你绿罗勒 (Fino Verde Basil，暂译)

迷你绿罗勒是甜罗勒的一个变种，不仅叶子更小，还带有一点姜味，香料味更浓。

什么？s比较特别的是，整个迷你绿罗勒都可以吃，可以用来做装饰，做沙拉或者和番茄一起烹饪菜肴。

紫罗勒 (Opal Basil)

在一片绿色的罗勒中，紫色的罗勒无疑是最抢眼的一片，颜色会随着生长而加深。

与甜罗勒相比，紫罗勒口感更柔和，有肉桂、茴香、薄荷和丁香的味道。因为味道和甜罗勒差不多，基本可以代替甜罗勒，沙拉或者意面酱都可以，只是颜色改成了神秘的紫色。

紫色罗勒柠檬雪奶酪

柠檬罗勒 (Lemon Basil)

明亮的绿色和锯齿状的叶子是它的特点，有柠檬的香气和甜蜜的回味。

常见于印度尼西亚、老挝、泰国和波斯菜肴。除了将柠檬罗勒涂抹在鸡肉或鱼肉上，在老挝，柠檬罗勒被用于咖喱、汤和炒菜中，通常在烹饪过程的添加，以保持其清新爽口的香气。

，没有人规定做菜要用什么罗勒。，如果能了解不同品种的特点和差异，相信一定能为烹饪添上翅膀！

罗勒怎么吃？做菜一般用甜罗勒还是大叶罗勒？