湖南人腌酸辣椒去苦味（湖南人做的酸辣椒皮蛋）

如何腌制出又好吃又能被湖南人长期食用的酸辣椒？ 简单易学。留着做吧。

湖南人以吃辣椒闻名，辣椒不辣不香。他们什么都放辣椒，所以湖南女孩被称为“辣妹子”.

如果一个人不。不吃辣椒来到湖南，他非常非常不习惯，因为湖南人吃辣椒吃得太多了。没有它们就不好吃。在湖南，就算做个汤也要放辣椒。像别的地方，汤一般都是不放辣椒的，清汤寡水.

因为湖南人多吃辣椒，所以每餐每道菜都可以 一年四季都离不开辣椒，所以辣椒的消耗量也是最多的。如果每年吃的辣椒都能在市场上买到，不仅要花很多钱，而且买的那些辣椒也不合你的口味。要么是胡椒不够辣，我 恐怕我买了染色胡椒。

所以在湖南农村，如果家里有菜地，每年都会种很多辣椒，是所有蔬菜中最多的。走在湖南的农村，可以看到大面积的辣椒。这些辣椒是不卖的，是给我们自己家的。

也许很多外国人不知道。我不明白，种这么多辣椒能赢吗？

事实上，当季的新鲜辣椒可以 如果它们只是在那个时候被吃掉，它们就不会被吃掉。湖南聪明人把辣椒做成各种菜，储存到冬天没有新鲜辣椒。

朋友们，在你们的印象中，你们吃过多少种辣椒，也就是辣椒加工后的成品。

也许你 我吃过鲜辣椒和干辣椒。只有这两个。在湖南新化，除了以上两种，我们还将它们加工成辣椒粉，白辣椒干，酸辣椒，辣椒皮，泡辣椒等等.

今天小吴就和大家分享一下湖南新华是怎么处理白辣椒的。很多朋友可能会觉得很奇怪，明明是青青的辣椒，为什么变成白色的了呢？.

之一步，采摘青辣椒

夏天辣椒多的时候，选个晴天。挑着一担箩筐，或者是背着一个竹篮子,来到我们的辣椒地里，一个一个地采摘长得光滑的比较直条的辣椒。摘的时候，记得不要摘那些还没长大的辣椒，也不要摘。不要折断胡椒树。

采摘辣椒

摘辣椒也有技术含量。我妈妈通常摘它们。如果我们没有 不要采摘它们，我们经常采摘那些嫩辣椒。我没有长大。这种嫩辣椒如果用来做酸辣椒的话，它就会容易坏.

第二步，辣椒去蒂

把青椒摘下来，倒在地上，用剪刀把它的椒梗一根一根剪掉。

带蒂胡椒

你也可以用手去掉辣椒梗，千万要注意，不要把那些蒂下面那个帽子拔掉了，帽子拔掉的话用来烫辣椒的时候热，水容易跑到里面去，这个辣椒就会容易烂掉.

第三步清洗辣椒

干净的胡椒

农村种植的辣椒被这种肥料浇透了。当被粪肥浸湿时，这些粪肥会粘在辣椒上。所以，摘下来的辣椒去蒂后，我们会放入清水中清洗。然后用筛子等仪器装好，沥干水备用。

第四步烧开水

烧开水壶

我们在烫辣椒的时候，要煮一锅开水。开水的量取决于辣椒的数量。辣椒多就用大锅，辣椒少就用小锅烫。

第五步烫辣椒

水烧开后，揭开锅盖，将洗好的辣椒倒入锅中。辣椒的量取决于锅的大小和水量。水可以烧光所有的辣椒是可取的。

第六步翻动辣椒

转辣椒

将辣椒倒入沸水锅中后，我们需要在用一个锅铲，或者是一根棍子,快速搅拌辣椒，以便辣椒能够均匀受热。

第七步捞出辣椒

钓鱼辣椒

在大概一分钟左右,辣椒放入锅里也就是所有辣椒受热均匀后，我们就赶紧准备一个能漏水的筛子，赶紧把辣椒拿出来，赶紧去太阳下晒。

第八步晒辣椒

日光胡椒

如果辣椒多的话，我们会用大的烘干箅子烘干，如果辣椒少的话，我们会用大的竹筛在通风向阳的地方烘干，并且要摊平，不要堆在一起，这样容易干。

第九步变成白辣椒了

如果太阳大，辣椒在太阳下暴晒几个小时就会变白。让 让我们把胡椒翻过来，在另一面晒一晒。

辣椒晒干后，如果想做干辣椒，可以把辣椒切成片晒干，这样容易干。

晾干后放入尼龙袋中，置于干燥处。冬天可以用来煮五花肉。

如果是酸辣椒，用剪刀把辣椒切一小口，加盐，晒到七八成干，然后找一个带盖的可以沥水的罐子，洗干净，沥干水，把白色的垃圾放进罐子里压紧，然后上面放一根稻草，上面用一根大棍子压。再盖上盖子，往罐子边上加点水。大约半个月左右

就变成酸辣椒了。

这样 的酸辣椒，放置几年都不会坏，只要保证坛子边缘上有水。

用来煮新鲜鱼，烟熏干鱼，海鲜，非常的好吃，还有那个牛肉，魔芋，放点酸辣椒都非常好吃的。

以上就是 酸辣椒的 ，想吃酸辣椒的朋友，按这个加工的步骤自己就可以做出来了。非常的简单的。

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