冷冻食品为什么不能在室温下解冻（为什么冷冻食物不要在室温下解

速冻食物能用微波炉吗 为什么冷冻食物不要在室温下解冻?

随着生活水平的提高，我们会从超市购进各种各样的食物，如何存放又是一个大问题，尤其是在夏天，那些食物更是容易腐败变质。为了延缓食物变质，大多数人们都会选择把东西放在冰箱里，除了果蔬类的食物放在保鲜层里不需要拿出来解冻，其他放在冷冻室里的都需要拿出来解冻。

用来解除冰冻的办法有很多，例如在室温下解冻，用热水烫解冻，用流水解冻，通过微波炉加热来解冻等等。这些解冻 对于食品的影响也不尽相同，而在日常生活中最常采用的 就是室温解冻了。如果我们中午想要做饭，早上把食物从冰箱拿出来，等到中午那些食材就可以用了，人们忽略了食品卫生隐患，让食物长时间处在这个温度区间，微生物的滋生速度可想而知。

为什么在室温下解冻那么容易滋生细菌呢?那是因为我们把食物放进冰箱，经过冻结形成冰晶，但这种程度难以伤到细菌。如果食物一旦解冻，这些细菌开始恢复活性，开始大量繁殖而且随着温度的升高，食物的水分活度逐渐增加，食物的细胞膜在冷冻过程中被冰晶刺破，这些细胞液会大量外流，进一步地吸引细菌的啃食，加速细菌生长。

那么，食品如何解冻更好？，将食物事先从冷冻层中取出，放入冰箱的冷藏室一段时间。然后，把食物拿出来，用微波炉解冻。如果用水解冻，虽然表面已经熔化，但内层仍有冰渣。因为微波解冻具有穿透力，能使食物内外受热均匀，而且微波解冻不易使汁液流失，从而更好地保护食物营养。，把没有变软的食物拿出来，放在室温下直到完全融化即可。

作者李富真

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解冻之后的食物还能再冷冻吗 为什么冰冻的食物要解冻