中国菜都有哪些特色（“中国菜烹饪，你认为有哪些独到之处？”一

清蒸鱼是中餐还是西餐 “中国菜烹饪，你认为有哪些独到之处？”一位外国网友的回答亮了

中国菜因为烹饪 ，食材选择，烹饪技巧，烹饪历史等于西餐烹饪的差异形成了两种不同的饮食文化。当中国菜成功征服了很多外国人的胃之后。外国人对中国菜的认识也在慢慢加深，因为他们喜欢这种食物，很多外国人甚至开始学习关于中国菜的烹饪。

在美版知乎，就有外国人提问中国菜烹饪，你认为有哪些独到之处？一位外国网友的回答亮了。因为中国菜并不简单，而他对中国菜的认识可能比我们还要深刻，可想而知这位外国网友又花费了多少精力来了解中国菜。

这位外国网友说道“中餐烹饪有一个简单的烹饪工具，是一把切肉刀（菜刀）它可以用于烹饪时食物切片、切碎食物、食物去皮、食物切丝、分开鸡肉，嫩肉、拍碎大蒜、研磨调味品，还能做铲子将食物铲起来。中餐菜刀的全部功能可以比得上任何一套昂贵西餐厨刀的作用。”

然后这位外国网友又评价到中餐烹饪用到的炒锅，他说道“炒锅在中国菜的烹饪通用性，可以和菜刀媲美。你可以用炒锅煮一只鸡、油炸土豆、炒蔬菜、蒸鱼。中餐炒锅传统上是用铁铸造的，现在通常使用碳钢 ，所以不需要过度的清洗，在经过一段时间的烹饪之后，炒锅就会形成一种不粘的涂层。”

接着这位外国网友又分享了中国菜烹饪技术爆炒，他说道“高温，明火和快速烹饪。由一位中餐厨师在单一晚餐中对同样复杂的菜肴，进行令人印象深刻烹饪的原因。”

关于中国菜烹饪，你认为有哪些独到之处？这位外国网友还觉得我们家庭式用餐有独到之处，他说道“公共餐盘上的所有东西都已经分好，这样人们就可以用筷子把食物放进他们喜欢的饭碗里。并且每个需要它的菜肴都被分成一筷子的食物。所以桌子上甚至不需要肘部活动，，筷子也是巧妙的独到发明。”

接着这位外国网友还是说到了中国菜烹饪用到的蒸笼，他说道“蒸笼充分利用蒸汽的特殊特性，将多孔容器进行功率叠加。大量的食物可以在一个炉子上烹饪熟。”这位外国网友还说到了中餐食物发酵技术，他说道“无数种发酵豆制品。发酵食品、烈酒和调味品的普遍和成熟性。”

关于中国菜烹饪，他还说道“有意识的“好烹饪”标准的特殊性。人们通常会考虑食物甜的、咸的、苦的、酸的和辣的；很多中国菜都是精心烹饪的食物；中国人特别注重食物的质地滑、脆、紧、脆、软创造趣味；凝胶状的食物是好吃的，比如肌腱；用咀嚼的方式把肉和骨头分开是很愉快的，所以炖肉就不那么常见了；颜色和香味也是中国菜烹饪不可或缺的一部分；与典型的西方厨师相比，这些因素在中国厨师的意识中有着更特殊的存在，这使得烹饪变得更加复杂。”

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