筷子刀叉发展史（D\u0026G不懂筷子，告诉你刀叉餐具也是中国祖

刀叉起源于中国吗 DG不懂筷子，告诉你刀叉餐具也是中国祖先发明的

告诉你，一开始我们中国祖先也是用刀叉的，而不是筷子！什么？中国古人一开始就是用刀叉？对，你没有看错，刀叉是我们中国人发明的。

现在世界上最早发现的骨质餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。大家可以想一下，新石器时代的人还基本过着茹毛饮血的生活，对付肉食类更好的工具是刀了，所以聪明的中国古人就把刀更先应用于饮食之中。

只不过，当时人们把用于餐桌上的刀具叫做“匕”。现代人用的匕首原来产生的时候居然是用于饮食的。看看下面出土的青铜匕，它具有两种实用功能一是相当于勺子，二是相当于餐刀。可以切可以捞。

先秦的时候，这个“匕”其实就是从刀演变而来的，后来，随着饮食文化的发展，两个功能就分开了，形成了刀和勺。“匕”后来只代表勺子，这个字在古代也引申成美食，美味。我们至今把去世的母亲称为“妣”，甲骨文中“妣”就是“匕”，代表做饭的母亲。

餐具刀是人类历史上最古老的餐具，接着出现的就是餐具的叉子。在我国西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它们出土的时候是在一起的，说明当时是成套使用的。

到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。

之后，在洛阳的一个战国墓里头出土了50多件多铜刀铜叉，说明战国也用刀叉。甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀，在山东嘉祥也出土过刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。刀叉的使用一直持续到宋元时期。

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那么中国人是什么时候开始使用筷子的呢？

在我国江淮东部龙庄出土的42根骨箸，还有青海出土的骨箸，距今都7000年了。但一是发现数量少，不能当成当时中华大地上普遍的餐具。，按我们的生活常识，筷子就是两根小棍，谁知道当时人们还拿它有没有别的用途。

中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。这就是为进餐准备的。所以，学界认为筷子当被做餐具使用是在商代。

以后慢慢取代了刀叉，到了战国时筷子成为餐桌上的主流，从此我们中国人开始大规模地使用筷子了，而刀叉进入到了厨房，很难再登大雅之堂。

为什么用筷子取代了刀叉呢？这是中国饮食文化发展的结果。

在商周时期，中国的烹饪技术摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明时期。让我们来看看西周的王室和贵族的标准饮食。

这时候更具代表性的就是\"周代八珍\"。它由2饭6菜组成\"淳熬\"（肉酱油浇大米饭）、\"淳母\"（肉酱油浇黍米饭）、\"炮豚\"（煨烤炸炖乳猪）、\"炮牂\"（煨烤炸炖母羊羔）、\"捣珍\"（合烧牛、羊、鹿的里脊肉）、“渍”（酒糟牛羊肉）、\"熬\"（类似五香牛肉干）、\"肝\"（烧烤肉油包狗肝）。

这些“八珍”可是厨师事先对食物精加工的，工序很复杂。事先就把食材进行了加工成适合入口的大小块，端出来的菜品已经切好做好了，所以，吃饭时不用自己在用刀叉进行分割了，只要用筷子夹住送入嘴中就行了。因为“周代八珍”是中国各地方菜系的鼻祖，所以筷子成为古代中国饮食的主流餐具。

所以，在商周及其以后的春秋战国时期，用筷子的则是贵族，用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后才慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。

划重点在商周及其以后的春秋战国时期，用筷子的则是贵族，用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后才慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。

用刀叉才是落伍的事儿，D＆G你知道了吗！

刀叉的发展历史 刀叉材质的演变