葡萄酒酒精度有17度的吗（葡萄酒酒精度不会超过17度，到底为什么

葡萄酒度数 葡萄酒酒精度不会超过17度，到底为什么？

Q：给我推荐酒精度更高的一款红酒吧

A：我家更高的只有14.5度喔

Q：再见。

A：○|￣|_ ...

平时喝惯了白酒的朋友，尝试红酒后的之一感受就是：“太淡了”，不过葡萄酒就是走健康、微醺、优雅路线的饮品呀，酒精度太高那还叫葡萄酒？

那么葡萄酒的酒精度是有法律规定，还是有什么原因呢？这也是值得我们去了解了解的。

为什么我们很少见到17度的葡萄酒？

1.酒精度太高，酵母无法存活。

我们熟知的啤酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒；白酒、威士忌、白兰地等烈酒属于蒸馏酒（只要酿酒师愿意，酒精度无上限）。

而发酵酒，酒精就全由酵母来控制了。在无氧的条件下，酵母与糖分结合发酵，进行无氧呼吸，产生二氧化碳与酒精，当酒精积累的越来越多、酒精浓度达到一定范围后，酵母只能面临死亡，所以酒精度永远达不到17度。

耐受力较强一些的酵母，还能够支撑到15、16度，大多数在13度的时候就已经狗带了。

2.葡萄酒中的糖分不足以发酵到17°以上的酒精。

根据发酵原理可知，酒精是由糖分发酵而来的。

在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精，要想达到17%的酒精，需要葡萄的含糖量接近290克每升。

通常来说，酿酒葡萄的含糖量大概在200-250克每升，达到290克每升是非常困难的。即便是通过风干、糖分浓缩、含糖量高的甜型葡萄酒，酵母菌承受不住也是无济于事...

于是就出现了几乎见不到17度的葡萄酒的情况。

我偏偏想喝高于17度的葡萄酒呢？

加强型葡萄酒能够满足你这个愿望。

加强酒，就是在酿制的过程中，加入烈酒，增加酒精含量，酒精度通常在15%-22%左右，甜型、干型的都有。保质期很长，开瓶了一般放3个星期也不会坏掉，较高的酒精度也给它带来 一些颇为甜美的口感，独特的风格揽获了一众迷弟迷妹。

常见且出名的加强型葡萄酒有：

1. 马德拉（Madeira）

马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛，有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒，甜型作为餐后甜酒，通常带有令人愉悦的脆爽酸度。

以“长寿”而闻名，据说更好的马德拉可以存放300年之久。

2. 波特（Port）

波特是产自葡萄牙的加强型红葡萄酒，一般是甜型的，但干型和半干型也有生产。年轻时的波特十分讨喜，果香丰富，风格简单。

陈年后的波特果香与橡木香、辛香气息融合，发展出更加深邃的风味，是最为浓郁的葡萄酒之一，陈年潜力极强。

3. 雪利酒（Sherry）

雪利酒被莎士比亚誉为“西班牙的阳光”。根据质量、陈酿时间和残糖等因素的不同，雪莉酒又分为多种类型。干型的口感清爽、酒体较轻，甜型的风味浓郁，甜美迷人，无论是哪一种雪莉酒都各具独特的魅力。

不过加强型葡萄酒在国内并不多见

，有机会遇到并且喜欢高酒精度的朋友们一定要试一试。

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