蒜子和生姜发芽能不能吃（土豆大蒜发芽了还能吃吗）

土豆发芽后可以吃吗？土豆大蒜生姜发芽后能吃吗？太勤快，谨防因小失大。

生活中，为了方便，很多人往往会一次性买很多不易变质的食物和蔬菜。虽然这些蔬菜买回来不会变坏，时间长了这些蔬菜有的会变味，有的会发芽。我们不知道这些发芽的蔬菜能不能吃。今天我们就来详细的告诉大家，我们生活中比较常见的蔬菜都发芽了哪些？吃哪个能发芽？

发芽的土豆真的不能吃，因为发芽的土豆含有一种特殊的成分，叫做茄碱。这种物质不仅会致癌，还会使人出现食物中毒的症状。土豆与其他蔬菜有本质区别，产生的新物质极有可能使人中毒，抑制呼吸中枢。通常人们常说土豆不熟容易中毒，而发了芽的土豆，即使已经熟了，仍然有中毒的可能。

大蒜是最常见的食物成分之一。甚至发芽的大蒜都可以吃。很多人之所以认为发芽的大蒜不能吃，是因为大蒜中的成分和土豆中的成分混淆了。只要注意这些问题，就能分辨出发芽的大蒜哪些部位应该丢弃，发芽的大蒜也不会有毒，吃了也不会有问题。

发芽的生姜不像土豆那样产生毒素。可以吃，从营养的角度来说，还是建议你吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是由于碳水化合物含量减少，消耗了自身的营养物质来供给芽的生长，会导致生姜萎蔫，纤维变粗。，发芽生姜的营养成分减少，营养价值降低。

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大蒜和生姜发芽后可以吃生姜吗？大蒜发芽后可以吃吗？有毒吗？