吃牛肉吃哪个部位好吃（牛肉最不好吃的部位）

肥牛的哪个部位经常吃牛肉，你知道哪个部位的肉更好吃吗？

你的小朋友经常吃牛肉吗？大部分答案一定是是的。

你知道你吃了这么多年的牛肉哪个部位更好吃吗？答案肯定大多是母鸡。

知道不知道无所谓。今天，厨师将向你展示人肉各部分的成分。

哦，是头牛！

牛不同部位的肉名

牛肉肩肉

牛肩肉含脂肪，适合切片烧烤或火锅。

沙朗

西冷包括前腰肉(纽约牛排)和肋眼肉(西冷牛排)。

油脂分布均匀，口感鲜嫩。

适合牛排或烧烤烹饪。

腰里脊

里脊肉运动多，肉质坚韧，适合厚牛排。

牛 脂肪丰富，适合烧烤。

腓力

菲利波是牛的一部分，运动量较少，肉质较嫩，是牛排的首选。

牛筋

牛筋是小牛肉，运动量大，韧性高，脂肪低。

牛日比

牛排骨是两根排骨，用肉筋切成条状。

介绍完牛肉各个部位的名称和肉质，吃货们是不是收获了很多姿势？肉的哪个部位更好吃，要看你做什么菜，可以根据上面提到的脂肪含量和强度来衡量。

科普知识

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其实牛排在西餐中一直是以主菜的形式出现的。为什么把牛肉放在相对重要的位置，和欧洲人的饮食习惯有很大关系。

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食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排发展到如今，有了多种口味和烹饪 ，法式牛排对肉的处理并不特别，但法国人更注重酱汁的调配，用各式的酱汁调配出多变的口味，再配上精美的食材，以凸显牛排的尊贵地位。

讲了这么多，不放个菜谱感觉像是只穿了内衣裤一样

出街，不完美！

法式黑椒牛排的做法

牛排解冻 取出放案板上

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置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌制2小时

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锅中放入黄油煎化

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下入牛排煎制你想要的生熟度

4

一般三分熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成熟以上2-3分钟

翻面再煎，即可将牛排取出待用

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下各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀

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面 蔬菜进行摆盘

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面 蔬菜进行摆盘

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