南京雨花茶中国十大名茶（既有口感又有口碑的好茶）

一、南京雨花茶历史

“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶不仅在《鲁豫有约》中有记载。s 《茶经》，又有南京栖霞寺鲁豫采茶的传说为证。栖霞寺后山至今仍有近代茶亭的旧迹。到了清代，南京的茶叶种植范围已经扩展到了长江南北。

新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

二、南京雨花茶特性

1 南京雨花茶特点

雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。

干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。

2 南京雨花茶加工工艺

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶,大约在清明节前十天，一直开采到清明节。只选择一个芽和一片叶，采摘2至3厘米长的茶芽。

从某种程度上说，把雨花茶炒制成大小整齐的条索松针状，比起扁平单叶的龙井茶、卷曲的碧螺春茶的 技艺，其要求更高，技艺更精。

炒雨花茶是一种技术含量很高的制茶工艺。包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。

三、南京雨花茶品茗指南

雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。

雨花茶用开水冲，水面是白色的。茶叶经水浸泡后，茶色翠绿清澈，香气清幽恬静。喝一杯，沁人心脾，齿颊留香，口感醇厚，回味甘甜，色、香、味俱佳。这是一流的产品。

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