蛋糕怎么做不塌陷不开裂（蛋糕烘烤过程中表面开裂原因）

锡纸可以用来烤蛋糕吗？蛋糕不裂的招数只是多了一步，特别软，每次都成功。

古早味蛋糕

今日美食——古早味蛋糕

今天分享一个软糯可口的蛋糕，外表胖乎乎软软的。光是看就超级吸引人。喜欢我们的视频，请关注我们，喜欢！

详细步骤见下方

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低筋面粉90克

鸡蛋6个

纯牛奶60g

植物油(玉米油):75克

细糖70克

白醋3滴

所需工具

烤箱、电动打蛋器、固体蒸饼模具、油纸。

- Step 1 -

热油先在奶锅里放75g植物油，小火加热至油刚好冒泡；

- Step 2 -

将热油倒入一个大碗中。

筛入90克低筋面粉。

加入6个鸡蛋的蛋黄。

60克纯牛奶

用刮刀搅拌均匀，搅拌至面糊细腻无颗粒感；

- Step 3-

然后送蛋清，容器里放6个鸡蛋的蛋清。

加入几滴白醋。

用打蛋器高速发送

分两次加入70g细沙(先加入半颗糖，然后继续发，再加入剩下的半颗糖，然后发)。

直到蛋清被打得出现纹路不会消失，提到打蛋器有大钩就差不多了；

- Step 4-

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。

用刮刀搅拌均匀，不要转圈搅拌，避免面筋在面粉上；

- Step 5-

将油纸铺在蒸饼模具中，倒入面糊。

轻轻摇出气泡

把它放入预热的烤箱。

在烤盘上倒些冷水。这种 可以保持蛋糕不开裂(水浴法)。

150度烤60分钟，烤盘加水可以降低下面的温度，烤出来的蛋糕更软；

时间到了打开烤箱，美味的古代早餐蛋糕就完成了；

- Step 6-

更好用实底模具水浴烤饼。活动底模要用锡纸包裹，防止水进入。油纸容易取出。爱吃蛋糕的朋友快来试试吧！

蛋糕烘烤时表面开裂的原因空气炸锅做出来的蛋糕开裂的原因有哪些？